Zaplanuj idealny ogród konserwowy, aby zaoszczędzić mnóstwo czasu i pieniędzy

Jeśli kupisz przedmiot za pomocą linków na tej stronie, możemy otrzymać prowizję. Prowizje nie mają wpływu na nasze treści redakcyjne. Przeczytaj pełne ujawnienie.

Wszyscy wiemy, że konserwowanie to świetny sposób na zachowanie obfitych zbiorów, ale dla niektórych z nas może to być propozycja nieregularna. Przez lata traktowałem puszkowanie jako sposób na ocalenie produktów ogrodowych, których moja rodzina nie mogła zjeść, zanim się zepsuje. Teraz wiem, o ile lepiej zaplanować ogród konserwowy wokół tego, co chciałbym zachować.

Każdy ogród będzie ci służył najlepiej, jeśli zaczniesz od planu. Znajomość celu upraw pozwala uzyskać maksymalną wydajność z przestrzeni i znacznie zmniejsza ilość odpadów. Możesz nawet planować z wyprzedzeniem określone przepisy. Niezależnie od tego, czy chcesz przez cały rok zaopatrywać się w salsę z własnej uprawy, czy nie masz wystarczającej ilości sałatki z zielonej fasoli, zorganizowany plan zmniejsza marnotrawstwo i ułatwia pracę.

Jeśli podejdziesz do konserw w przypadkowy sposób - kilka słoików brzoskwiń, gdy zaczną spadać z drzewa lub kilka puszek pomidorów, gdy nie będziesz w stanie zrobić wystarczającej ilości świeżego sosu makaronowego w lecie - pokażemy Ci jak zaplanować swój ogród specjalnie dla konserw. Nawet jeśli teraz posadzisz żywność specjalnie dla jej zachowania, pokażemy Ci, jak najlepiej wykorzystać przestrzeń i czas, aby przenieść ogród konserwowy na wyższy poziom.

Planowanie konserw

Planowanie ogrodu konserwowego to idealny sposób na maksymalizację przestrzeni ogrodowej i wykorzystanie czasu. Przygotowując swój ogród z wyprzedzeniem, możesz być pewien, że masz to, czego potrzebujesz, aby nakarmić wszystkich bez marnowania. Możesz także upewnić się, że warzywa dojrzewają w tym samym czasie, dzięki czemu będziesz mógł zachować wszystko na raz.

Często mówimy o sadzeniu sukcesywnym, jeśli chodzi o planowanie ogrodu, co pozwala ogrodnikowi mieć niewielką ilość jedzenia przychodzącego na posiłki przez cały sezon wegetacyjny. Planowanie konserw jest inne, ponieważ myślimy masowo, dlatego zbieramy dużą ilość i odpowiednią różnorodność produktów w dniu, w którym spodziewamy się przetworzyć.

Kuszące jest sadzenie rzeczy, które chcesz jeść bez zastanowienia, ale musisz zaplanować ogród tak, jakby to była lista sklepów spożywczych. Pierwszym krokiem jest zastanowienie się, co lubisz jeść i czego chcesz więcej, gdy twój ogród nie produkuje.

Zimą, kiedy ogród jest uśpiony, jakiego jedzenia pragnie Twoja rodzina? Jakie pokarmy zawsze siedzą w niezjedzonej spiżarni? Pomyśl też o tym, co najczęściej kupujesz w sklepie spożywczym. Jeśli zawsze zbierasz kukurydzę w puszkach, koniecznie ją posadź.

Zrób listę potraw, które Twoja rodzina lubi najbardziej. Jeśli po raz pierwszy uprawiasz ogród do konserw, zacznij od małej i wybierz jedną lub dwie uprawy, które są Twoimi ulubionymi.

Pomidory i fasolka szparagowa są najczęściej produktami w puszkach, ale ogórki, marchewki i kukurydza są również popularne i łatwe do rozpoczęcia. Jeśli chcesz przejść nieco bardziej zaawansowany, zastanów się nad grupowaniem roślin, aby stworzyć ulubioną potrawę.

Moja rodzina je dużo jedzenia inspirowanego Meksykiem. Jedną z moich ulubionych rzeczy jest założenie ogrodu salsy na przetwory z salsy. Więc razem uprawiam kolendrę, cebulę, pomidory, paprykę i planuję czas, więc dojrzewają w tym samym czasie, gdy jestem gotowy do salsy.

Jeśli twoja rodzina uwielbia warzywa korzeniowe, możesz zaplanować ogród pełen buraków, rutabagów i marchwi. Jeśli uwielbiasz sałatkę z zielonej fasoli, posadź dużo fasoli, cebuli, czosnku i szparagów. Opcje są nieograniczone.

Zaplanuj swoją przestrzeń ogrodową

Po zebraniu roślin nadszedł czas, aby wszystko zaplanować. Plan pozwala zaplanować płodozmian, kontrolę szkodników, harmonogram nawozów i odmian roślin. To także świetny sposób na śledzenie wzrostu z roku na rok. Możesz spojrzeć wstecz na zeszłoroczny spisek i zobaczyć, co zadziałało, a co nie.

Narysuj mapę ogrodu

Pierwszym krokiem w planowaniu ogrodu jest sporządzenie mapy. Może to być tak proste, jak naszkicowanie konturu na kartce papieru lub tak wyrafinowane, jak użycie programu. Następnym krokiem jest obliczyć, ile masz miejsca do sadzenia.

Teraz nadszedł czas, aby wybrać, ile roślin potrzebujesz. Istnieje wiele liczb wskazujących, ile metrów kwadratowych powinien mieć Twój ogród w oparciu o wielkość rodziny i czy planujesz zachować część swoich zbiorów. Liczby te będą się nieco różnić w zależności od wielu czynników, takich jak to, co uprawiasz i jak dobrze rośliny produkują. Publikowanie Storey ma kilka świetnych internetowych arkuszy roboczych, które pozwalają na wprowadzenie tego, co chcesz z ogrodu.

Możesz pomyśleć, że ogród konserwowy potrzebuje dużo miejsca i 100-metrowych rzędów zielonej fasoli. Ale w dobrze zaplanowanym ogrodzie jest miejsce na rzeczy, które chcesz jeść na świeżo i rzeczy, które planujesz, dzięki czemu masz cały rok zapas żywności, a wszystko to na obszarze, który nie jest tak duży, jak mogłoby się wydawać.

Mniejsze ogrody

Bez względu na wielkość ogrodu w puszce, możesz urosnąć wystarczająco, aby zachować. Jeśli masz ograniczoną przestrzeń lub jesteś fanem metody ogrodnictwa o stopach kwadratowych, możesz zwiększyć jej obfitość w 4-metrowe łóżka kwadratowe.

Na przykład, weź jedno z 4-metrowych łóżek ogrodowych i posadź 144 nasiona fasolki szparagowej w odległości 4 cali od siebie w każdym kierunku, a średnio 35 funtów zielonej fasoli. Buszel zielonej fasoli waży około 30 funtów i da 14 do 18 kwarty.

Możesz zrobić to samo z marchewką. W jednym 4-stopowym łóżku można sadzić 256 nasion w odległości 3 cali i zbierać trzydzieści funtów marchwi. Zaowocuje to około 15 litrami pokrojonej w kostkę marchwi.

Istnieje kilka wykresów online, które dają Ci zysk z funtów na kwartę do celów konserwowych.

Większe Ogrody

Jeśli masz ogród konserwowy o powierzchni od 400 do 800 stóp kwadratowych, masz nieco więcej miejsca do rozłożenia. Jeśli masz większy ogród i używasz tradycyjnej metody wiosłowania, pięćdziesiąt stóp zielonej fasoli da ci około 30 funtów fasoli. A pięćdziesiąt stóp marchewki to około 50 funtów.

Sztuką w bardziej rozległym ogrodzie jest organizacja. Masz więcej miejsca do rozłożenia, co może kusić sadzeniem zbyt wielu niektórych upraw. Postaraj się zapanować nad chęcią zasadzenia całego ogrodu za jednym razem i poświęć trochę czasu na zastanowienie się, czego potrzebujesz i czego chcesz.

Jeśli masz dużo miejsca, możesz również chcieć zobaczyć, co sprzedaje się na rynku lokalnego farmera i posadzić to w celu sprzedaży nadwyżki produktów.

wyczucie czasu

Jednym z kluczy do planowania ogrodu konserwowego jest skupienie się na czasie. Jeśli planujesz przetworzyć żywność pod koniec września, spójrz na daty zapadalności w swoich roślinach i zaplanuj sadzenie, aby wszystko dojrzewało mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli wolisz rozłożyć puszkę, zaplanuj to z wyprzedzeniem.

Możesz również zasiać kilka roślin kolejno, aby mieć świeże zapasy żywności przed lub po konserwowaniu.

Przykład sposobu, w jaki planuję sadzenia, możesz zobaczyć w przepisie na ogród salsy poniżej.

Odmiany roślin do ogrodu konserwowego

Podczas konserwowania warzywa poddaje się działaniu ekstremalnych temperatur i ciśnienia. Ważne jest, aby mieć odmiany, które mogą sprostać rygorom procesu - nie wspominając o byciu odporną, produktywną rośliną, dzięki czemu można zmaksymalizować plony.

Zielone fasolki

Via Fox Run Environmental Center

Fasolka szparagowa jest doskonałym pierwszym wyborem, jeśli chodzi o konserwowanie. Są płodne i dobrze się sadzą po kolei, więc masz zapas na świeże jedzenie i konserwowanie. Wybierz zieloną fasolę u szczytu smaku, gdy mają około 5 cali długości. Nie może fasolka szparagowa, która ma pełne strąki lub żółknie.

Provider to świetna zielona fasola do ogrodu konserwowego. Ma tradycyjny smak fasoli i nie traci smaku podczas konserwowania. Dostawca znany jest również z niezawodnych zbiorów nawet w niesprzyjających warunkach, więc możesz liczyć na to, że będziesz miał dużo jedzenia i konserw.

Moja ulubiona „zielona fasola” to Royal Burgund. W rzeczywistości są fioletową fasolą i ku mojemu wielkiemu przerażeniu zmieniają kolor na zielony podczas gotowania. Uwielbiam chrupiący smak tej fasoli, gdy jest świeży, ale dobrze trzyma się w puszkach i nie staje się zbyt papkowaty.

Inne popularne fasole w puszkach to Blue Lake i Jade.

Pomidory

Via Fox Run Centrum edukacji ekologicznej

Tak, moje nazwisko jest bardzo włoskie, a moja rodzina uważa, że ​​pomidory same w sobie stanowią grupę żywności. Więc uprawiam dużo pomidorów do różnych funkcji.

Prawda jest taka, że ​​większość odmian pomidorów nadaje się do różnych zadań konserwowych. Posłuchaj dowolnej grupy ogrodników, a usłyszysz ożywione dyskusje o tym, które pomidory są lepsze. Mam swoich ulubionych, ale eksperymentowanie to połowa zabawy.

Jeśli chodzi o sosy do makaronów w puszkach i świeże pomidory, moja ulubiona to pasta amiszowa. Moimi ulubionymi byli Romowie, ale byli bardziej podatni na problemy grzybowe. Ten rodzynkowy śliwkowy pomidor jest bardzo gęsty i mięsisty.

Podoba mi się również to, że jest to jeden z największych pomidorów typu pasta i to ułatwia mi ręce. Pomidory Amish Paste tworzą ładny gęsty sos. Buszel pomidorowych past waży 53 funty, ale gdy gotujesz do sosu, dostajesz około 6 litrów.

Rutgers to mój ulubiony krojony pomidor do ogrodu w puszkach. Używam ich do robienia pokrojonych pomidorów, które dodaję do potraw podczas gotowania w zimie. Musisz usunąć nasiona, ponieważ mogą dodać gorzki smak do końcowego produktu. Rutgers mają świetny smak i dobrze odbierają ciepło z obróbki.

Jak powiedziałem wcześniej, lubię mieć ogród salsy. Odmiany, które są podstawą mojego ogrodu salsy, to pomidory San Marzano, Amarylla tomatillos i papryka Lipstick. Zaletą tych odmian jest to, że różnią się kolorami i stanowią atrakcyjną wizualnie potrawę.

kukurydza

Przyznaję, że kukurydza to kosmiczny wieprz i ma niską wydajność na roślinę (pięćdziesiąt kłosów na rząd pięćdziesięciu stóp). Ale smakuje tak dobrze i jest podstawą letniego gotowania. Średnio buszel kukurydzy (kłosy) waży 30 funtów i wytwarza od 7 do 11 litrów kukurydzy.

Jeśli masz tylko rodzaj kupiony w sklepie, masz ochotę. Świeża kukurydza w puszkach jest wręcz pyszna. W ogrodzie konserwowym spróbuj wybrać niezawodne odmiany o 3 lub więcej kłosach na roślinę. Kukurydza powinna przejść od zbierania do konserwowania tak szybko, jak to możliwe, ponieważ szybko traci smak.

Bodacious to doskonała odmiana konserw. Ma ładne, jednolite ucho, które ułatwia usuwanie jądra. Jest to żółta odmiana kukurydzy, która również wygląda atrakcyjniej w puszkach.

Silver Queen jest smaczną białą kukurydzą z ziaren, ale ma tendencję do wyglądania mętnie w puszkach. Jednak zachowuje swój smak, więc jeśli możesz przeoczyć wygląd, będziesz mile zaskoczony.

Marchew

W styczniu nie ma nic lepszego niż jasny chrupek z puszki marchewki. Red Core Chatenay to idealny rozmiar do konserwowego ogrodu i zachowuje swój słodki, rześki smak nawet po siadaniu na półce. Odmiany Imperator i Danver dojrzewają przez mróz i dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania. Możesz dostać około 1 kwarty na każde 2 funty marchwi.

Ogórek

Jeśli kiedykolwiek robiłeś pikle w domu, wiesz, że mogą być o wiele smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Wybierz rodzaje ogórków, które zachowują chrupkość, są małe i mogą sprostać śmiałym smakom wytrawiania. Szybkim sposobem na znalezienie dobrej odmiany jest wybranie takiej, która ma „zalewę” w nazwie rośliny. Dobrym wyborem są również ogórki krajowe, ogórki Kirby, Little Leaf i County Fair. Funt ogórków da ci około litra pikli.

Papryka

Niezależnie od tego, czy wolisz pikantne, czy słodkie, papryczki są przyjemne w całym domu, ponieważ dodają one różnorodności potrawom. Jimmy Nardello to pyszna pamiątkowa papryka, która jest szczególnie smaczna w puszkach. Prawie każda odmiana drobnego pieprzu, taka jak banan, habanero lub jalapeno, dobrze nadaje się do konserw. Istnieją nawet odmiany, takie jak papryka słodka, które są uprawiane wyłącznie do marynowania. Potrzebujesz pół funta świeżej papryki, aby uzyskać pół litra marynowanej papryki.

Kapusta

Jeśli lubisz kiszoną kapustę, Late Flat Dutch i Golden Acre są idealne. Late Flat Dutch dojrzewa przez 100 dni, więc dobrze działa z innymi warzywami, których dojrzewanie zajmuje dużo czasu. Golden Acre zajmuje 65 dni, więc jest bardziej odpowiedni do szybkiego dojrzewania roślin w ogrodzie konserwowym. Za każde 3 funty świeżej kapusty dostaniesz około pół litra kiszonej kapusty.

Wyhoduj ogród konserwowy Salsa

Ogród salsy z łatwością mieści się w łóżku o wysokości 2 stóp i 8 stóp. Jeśli myślisz o każdej stopie kwadratowej jak o pudełku, masz 16 kwadratów.

Wzdłuż tylnej części ogrodu sadzę pomidory - po 4 z każdej odmiany, po jednym na każdym kwadracie. Moje podniesione łóżka są ułożone wzdłuż ogrodzenia, aby pomidory mogły się wspinać. Następnie sadzę cztery rośliny pieprzu z przodu, po jednej na każdym kwadracie.

Zauważ, że nie mam ostrej papryki? Lubimy słodką lub łagodną salsę. Jeśli lubisz gryźć salsę, zechcesz posadzić paprykę jalapeno w ogrodzie salsy. Zamień słodką paprykę na ostrą paprykę.

Sadzę dwa kwadraty cebuli - wolę Red Spanish Sweet - z dziewięcioma cebulami na każdym kwadracie. Dwa ostatnie kwadraty dotyczą ziół. Sześć kolendry na jednym kwadracie i dwie bazylii na drugim.

Ponieważ kolendra rośnie szybciej niż pomidory, sadzę swoje pomidory wcześniej w tym roku, a kolendry później, aby wszystko dojrzewało w tym samym czasie. Najdłużej wszystko zajmuje cebula, więc zaczynam je znacznie wcześniej w sezonie w pomieszczeniu. Następnie wybieram odmianę pieprzu, która dojrzewa obok wszystkiego innego. Możesz znaleźć słodką paprykę, której dojrzewanie zajmuje od 60 do 100 dni, więc łatwo jest znaleźć taką, która pasuje do harmonogramu mojego ogrodu konserwowego.

Trochę czasu i planowania, zanim zaczniesz siać nasiona, zrobią różnicę w sukcesie twojego ogrodu konserwowego. Gdy już zrozumiesz, będziesz rosnąć więcej i spędzać mniej czasu na przetwarzaniu niż kiedykolwiek wcześniej. W komentarzach udostępnij nam swój ulubiony przepis na konserwę.