Marynowanie 101: Lista składników, jak marynować i co marynować

Świeże ogórki! Na tę myśl mam usta.

Są doskonałym dodatkiem do kanapek delikatesowych, hamburgerów, a nawet do zdrowej przekąski. Marynowanie jest również jedną z najłatwiejszych metod konserwowania żywności.

Jeśli chcesz zamienić swoje zbiory ogrodowe w marynowaną ucztę, trafiłeś we właściwe miejsce.

Przeprowadzę Cię przez różne metody marynowania, ważne składniki marynowania, kilka popularnych opcji marynowania i jak marynować świeże warzywa.

Oto wszystko, co powinieneś wiedzieć, aby rozpocząć swoją podróż do wytrawiania:

Co to jest wytrawianie?

Marynowanie to metoda konserwowania żywności, która stwarza bezpieczne środowisko dla nadmiernej dojrzałości i rozkładu żywności.

Ze względu na składniki nie pozostawia miejsca na tworzenie się szkodliwych bakterii podczas starzenia się żywności. Pokarm może być bezpiecznie przechowywany w słoikach i przeżuwany, aby uzyskać zdrowe odżywianie.

Istnieją dwa różne procesy wytrawiania. Fermentacja jest popularną opcją, choć proces ten trwa nieco dłużej.

Omówimy inną opcję marynowania, w której stosuje się bazę octu do przechowywania żywności i zapewnienia im odpowiedniego środowiska do starzenia się, pozostając jednocześnie bezpiecznymi do spożycia.

Ważne składniki trawiące

Potrzebujesz trzech głównych składników, aby właściwie wszystko marynować. W razie potrzeby możesz dodać dwa opcjonalne składniki. Oto, co musisz mieć do wytrawiania:

1. Ocet

Istnieją dwie opcje przy wyborze najlepszego octu do marynowania. Pierwszą opcją jest użycie destylowanego białego octu lub białego octu winnego.

Wiele osób woli te rodzaje octu, ponieważ nie zmieni to koloru konserwowanych produktów.

Możesz jednak również użyć octu jabłkowego. Ma łagodniejszy smak, ale zmieni kolor produktu.

Ogólnym ważnym aspektem octu jest upewnienie się, że używasz opcji, która stanowi 5% kwas octowy i używasz równych części octu i wody.

Jeśli użyjesz więcej wody niż octu, jedzenie nie będzie bezpieczne.

2. Sól

Istnieje wiele możliwości wyboru soli do marynowania żywności. Najlepszą opcją jest użycie soli do marynowania lub konserwowania.

Sole te mają mniejsze granulki i łatwiej rozpuszczają się w roztworze. Możesz także użyć soli koszernej.

Uważaj, jeśli to zrobisz, ma tendencję do zlepiania się. Musisz mieszać dłużej i z większą energią, aby upewnić się, że grudki się rozpuszczą.

Grudki mogą również zmętnieć płyn powstały w procesie wytrawiania. Weź to wszystko pod uwagę przy wytrawianiu produktów.

Niektórzy ludzie nie dbają o to, jak jedzenie wygląda w słoiku, ale jeśli tak, wybierz starannie składniki.

3. Woda

Woda jest ostatnim z trzech głównych składników, które musisz odpowiednio trawić. Jeśli masz twardą wodę lub wodę chlorowaną, spowoduje to, że ciecz z czasem zmętnieje w słoiku.

Jeśli masz taką możliwość, do wytrawiania używaj wody destylowanej. Jeśli nie masz tego dostępnego, wiedz, że można użyć dowolnej wody, jeśli jest bezpieczna do picia.

Wybór wody ma znaczenie tylko pod względem wyglądu gotowego produktu.

4. Opcjonalne składniki

Podczas konserwowania możesz dodać cukier i przyprawy do mieszanki, aby uzyskać dodatkowy smak. Nie jest to wymagane, a niektórzy wolą bardziej podstawowy przepis na konserw.

Jeśli jednak zdecydujesz się dodać przyprawy, oto kilka ulubionych:

  • Koper
  • Nasiona gorczycy
  • Kminek
  • Przyprawa do marynowania

Ulubione opcje wytrawiania

Kiedy zaczynasz zastanawiać się nad piklami, twój umysł prawdopodobnie przechodzi prosto w ogórki. Istnieje jednak wiele innych opcji wytrawiania produktów.

Dzięki tej prostej metodzie konserwowania różnorodne przedmioty, które uprawiasz w ogrodzie, można szybko zamienić w pyszne marynaty.

Są to jedne z najpopularniejszych przedmiotów do marynowania. Daj im szansę i sprawdź, co czyni Twoją ulubioną marynatę:

  • Piżmian jadalny
  • Ogórki
  • Zielone fasolki
  • Marchew
  • Tomatillos
  • Buraki
  • Papryka
  • Cebule

Jak marynować swój produkt

Jedyne, co pozostało do omówienia w odniesieniu do wytrawiania, to jak to zrobić. Jest tylko kilka podstawowych kroków i jeśli zastosujesz powyższe informacje, powinieneś mieć przyjemne (i smaczne) wrażenia podczas konserwowania produktów za pomocą tej metody:

1. Przygotuj swoje warzywa

Kiedy zaczynasz trawić warzywa lub owoce, ważne jest, aby pokroić produkt na porcje o odpowiedniej wielkości.

W przypadku owoców może to oznaczać krojenie ich na pierścienie, kawałki lub kliny. Warzywa zwykle mają się lepiej, jeśli są pokrojone w koła lub kliny.

Jest to również krok, na którym musisz zdecydować, czy chcesz solić pikle z wyprzedzeniem. Mówi się, że pomaga to dodać smaku i chrupkości produktom.

Jeśli zdecydujesz się je solić, wymieszasz solankę, zanurzysz w niej produkty przez kilka godzin (lub dłużej), w zależności od przepisu i ilości, i odcedzisz.

Możesz również zagotować produkt w solance, odcedzić i wysuszyć przed przejściem do następnego kroku. Ponownie jest to opcjonalne.

2. Włóż słoiki

Po pokrojeniu produktów (i opcjonalnie soleniu) nadszedł czas, aby umieścić je w słoikach. Najlepiej jest marynować przedmioty w słoiku wielkości kufla.

Jeśli wybierzesz większy słoik (taki jak kwarta), w końcu otworzysz więcej, niż możesz użyć w określonym czasie, i zostanie zmarnowany.

Po umieszczeniu przedmiotów w słoiku upewnij się, że są szczelnie zapakowane. Jeśli nie zapakujesz słoików w taki sposób, po dodaniu solanki produkty będą unosić się na górze.

Jeśli zdecydujesz się na to, by twoje marynowane przedmioty mogły, możesz odkryć miękkie przedmioty i rozwijać bakterie.

Dlatego upewnij się, że słoiki są prawidłowo zapakowane.

3. Dodaj trochę smaku

Po zapakowaniu słoików nadszedł czas, aby zdecydować, czy chcesz dodatkowego smaku. Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele smaków do wyboru.

Rozważ dodanie kilku takich przypraw do marynat:

  • Koper
  • Kolendra
  • Przyprawa do marynowania
  • Kminek
  • Kurkuma
  • Ziarnka pieprzu
  • Nasiona gorczycy

4. Zrób solankę

Niezależnie od tego, czy zanurzysz zalewy w solance przed umieszczeniem ich w słoiku, musisz je raz zalać solanką.

Solanka może być tak prosta, jak równe części wody i octu destylowanego. Możesz dodać cukier lub więcej octu do solanki, jeśli chcesz.

Jednak ze względów bezpieczeństwa żywności nie wolno mieć więcej wody w solance niż ocet. Kwas w occie tworzy idealne środowisko do starzenia się żywności bez zapraszania na imprezę niewłaściwych bakterii.

Gdy twoja mikstura zostanie umieszczona w garnku do gotowania na kuchence i osiągnie temperaturę wrzenia, możesz polać ją lub nalać do produktu.

5. Lodówka czy Canner?

Najbardziej ekscytującą częścią marynowania jest to, że nie musisz tego robić w celu konserwacji. Jeśli boisz się konserw (którym jest wiele osób), umieść pokrywkę na słoiku i włóż do lodówki. Solanka będzie marynować warzywa i będą trwać przez kilka miesięcy lub dłużej w tym otoczeniu.

Jeśli jednak chcesz przechowywać marynowane produkty bez chłodzenia, możesz to łatwo zrobić w kąpieli wodnej.

Każdy rodzaj produktu ma inny czas przetwarzania. Pamiętaj, aby przeprowadzić badania, aby upewnić się, że słoiki są wystarczająco długo gotowane, aby zabić znajdujące się w nich bakterie.

Po zakończeniu pozwól, aby pokrywki się zamknęły, słoiki ostygły i umieść je na półce w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania, aż będziesz gotowy, aby się nimi cieszyć. Po otwarciu słoika w puszkach należy przechowywać w lodówce.

Teraz wiesz, jak marynować żywność i zachować ją do długotrwałego użytku. Jest to łatwy, opłacalny i pyszny sposób na zachowanie zbiorów w ogrodzie.

Są wspaniałym jedzeniem piknikowym, zdrową przekąską, a nawet mogą być smacznym dodatkiem do większości posiłków. Mamy nadzieję, że da ci to nowy sposób na docenienie rosnącej żywności.