Bezpieczeństwo konserw domowych: 7 podstawowych wskazówek dotyczących dezynfekcji sprzętu

Jeśli kupisz przedmiot za pomocą linków na tej stronie, możemy otrzymać prowizję. Prowizje nie mają wpływu na nasze treści redakcyjne. Przeczytaj pełne ujawnienie.

Kiedy po raz pierwszy zacząłem konserwować, nauczono mnie sterylizować słoiki, pokrywki i pierścienie, ponieważ wszystko musi zostać zdezynfekowane, zanim włożysz do niego jedzenie. Wiele lat później nauczyłem się, że tak naprawdę nie musimy robić wszystkich powyższych kroków dla wszystkich sytuacji, a tak naprawdę jest jeszcze kilka rzeczy do zrobienia, aby bezpiecznie jeść jedzenie w domu.

Oto, co podzielimy się z tobą dzisiaj, kroki, jak odkażać słoiki w określonych przypadkach.

Jako bonus, te wskazówki sprawią, że proces konserwowania będzie nieco płynniejszy, usuwając dodatkowe kroki bez poświęcania jakości i bezpieczeństwa.

Oto, co musisz wiedzieć, aby zdezynfekować słoiki do konserw:

1. Umyj słoiki

Większość z nas, którzy mogą jeść rok po roku, używa tych samych słoików w kółko. Jeśli jesteś podobny do mnie, najprawdopodobniej masz półkę schowaną gdzieś w domu, gdzie słoiki odpoczywają po opróżnieniu i wyczyszczeniu.

Kiedy wyciągniesz je w następnym roku, będą mieli na nich kurz, a może nawet pajęczynę lub dwie. Z tych powodów ważne jest, aby umyć słoiki przed ich użyciem.

Aby umyć słoik, włóż go do zmywarki i pozwól mu wykonać brudną robotę, lub możesz umieścić słoiki w ciepłej wodzie z mydłem i umyć je ręcznie. Proste.

W przypadku prania ręcznego należy je dokładnie spłukać i wysuszyć. Rzucanie pierścieniami w zmywarce lub zlewie nie jest bolesne, a także ich dokładne mycie.

2. Czy muszę wszystko sterylizować?

Odpowiedź na to pytanie brzmi „tak” i „nie”. Jeśli przetwarzasz słoiki w puszce z wrzącą wodą dłużej niż 10 minut lub jeśli przetwarzasz słoiki pod ciśnieniem, .

Jednak podczas robienia dżemów i galaretek czas przetwarzania wynosi około pięciu minut, co nie jest wystarczająco długie, aby słoiki można było uznać za sterylne.

Dlatego dobrym pomysłem jest kontynuowanie procesu sterylizacji.

Nie musisz sterylizować pokrywek i pierścieni., a pierścienie nie muszą być sterylizowane, ponieważ nie mają kontaktu z żywnością wewnątrz słoika.

3. Jak sterylizować słoiki w pojemniku

Rozpocznij proces od umieszczenia słoików w pojemniku. Wlać ciepłą wodę do słoików, aż będą całkowicie zanurzone i mieć cal wody nad górną częścią każdego słoika.

Podnieś piec i doprowadź wodę do wrzenia. Pozwól słoikom gotować się w wodzie przez 10-16 minut. Czas będzie zależeć od twojego poziomu wzniesienia. Kiedy czas minie, wyłącz piec i pozwól słoikom usiąść w wodzie, aż będziesz gotowy, aby je napełnić.

Usuń je za pomocą chwytaków do słoików, ponieważ będą bardzo gorące w dotyku.

4. Jak sterylizować słoiki w piekarniku

Inną łatwą metodą jest sterylizacja słoików w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita (110º Celsjusza). Umieść słoiki na głębokiej patelni, takiej jak brytfanna lub inne głębokie naczynie bezpieczne do pieczenia.

Włóż patelnię do piekarnika i pozwól mu piec przez 20 minut. Kiedy czas się skończy, wyłącz piekarnik i pozwól słoikom pozostać w piekarniku, aż będziesz gotowy, aby je napełnić.

Upewnij się, że używasz rękawic kuchennych podczas przenoszenia słoików, ponieważ będą gorące.

5. Jak sterylizować słoiki w zmywarce

To chyba najłatwiejszy sposób sterylizacji słoików z puszkami. Jeśli masz zmywarkę do naczyń z ustawieniami sanitarnymi, możesz jej po prostu użyć.

Włóż je do zmywarki do mycia i wybierz opcję dezynfekcji. Zmywarka myje, suszy i dezynfekuje słoiki za jednym naciśnięciem przycisku.

6. Jak zdezynfekować słoiki w Instant Pot

Ostatnią opcją odkażania słoików jest Instant Pot. Upewnij się, że stojak znajduje się na dnie doniczki błyskawicznej, aby podeprzeć słoiki.

Dodaj jedną szklankę wody do Instant Pot i umieść w niej słoiki. Zamknij pokrywę i zablokuj, upewniając się, że zawór jest ustawiony na uszczelnienie.

Ustaw minutnik na jedną minutę. Kiedy czas minie, zostaw słoiki w garnku, aż będziesz gotowy do ich użycia.

7. Słoiki grzewcze do konserw

Nadal zaleca się podgrzewanie słoików z puszkami przed napełnieniem ich przepisami lub przed dodaniem ich do puszki.

Powodem jest to, że jeśli wprowadzisz słoik do wody lub innej zawartości, która jest podgrzewana do wyższych temperatur, może to spowodować pęknięcie słoika.

Od wielu lat zajmuję się konserwowaniem i nauczyłem się na własnej skórze, jak drastycznie temperatura może wpływać na słoik.

Jednym z przykładów jest sytuacja, gdy puszkujesz późno w nocy i kończy Ci się energia, zanim przetworzysz wszystkie słoiki.

To normalne, że wkładasz je do lodówki na noc i następnego ranka wznawia konserwowanie. Upewnij się, że pozwalasz słoikom ponownie osiągnąć temperaturę pokojową przed ich przetworzeniem.

Pamiętaj też o dodaniu świeżej wody do pojemnika, ponieważ pomoże to uniknąć pękania słoików, gdy świeża woda nagrzewa się w pojemniku.

W przeszłości dodawałem zimne słoiki do puszki i byłem zdewastowany po zakończeniu przetwarzania. Kiedy poszedłem wyciągnąć je z pojemnika ciśnieniowego, słoiki pękły na środku, a dna pozostały w pojemniku, gdy użyłem chwytaków do słoików, aby wyciągnąć górną część słoika.

W tym roku nauczyłem się trudnej lekcji, jeśli chodzi o temperaturę wody i słoiki. Moja rodzina i ja byliśmy tego lata w kuchni, a mój mąż poprosił naszego nastoletniego syna, aby wlał wodę do pojemnika.

Używaliśmy wielu puszek, a kiedy mój mąż złożył prośbę, opróżniał jeden gorący puszek, który niedawno zakończył przetwarzanie.

Nasz syn nie zwracał uwagi na to, co robił jego tata, i przypadkowo wlał zimną wodę do gorącego pojemnika z jednym słoikiem.

Słoik eksplodował. Na szczęście wszyscy czuli się dobrze, ale było to wyraźne przypomnienie, że temperatura wody i temperatura słoika może być różnicą między bezpiecznym doświadczeniem konserwowania a przerażającym.

Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że odpowiednio podgrzewasz słoiki przed napełnieniem i konserwowaniem.

Ten proces jest łatwy i można go wykonać przy użyciu dwóch różnych metod. Pierwszą metodą jest wlanie gorącej wody z kranu do słoika i pozostawienie go do momentu, aż cały słoik zostanie dokładnie podgrzany.

Gdy słoik jest ciepły, wylej wodę i napełnij słoiki zawartością, którą przygotujesz, aby zachować.

Inną opcją jest podgrzanie garnka z wodą na kuchence. Nie musi się gotować, ale musisz zobaczyć, jak para unosi się z wody, aby wiedzieć, że jest odpowiednio ogrzewana.

Nalej gorącą wodę do słoików i pozwól jej usiąść, aż będziesz gotowy, aby napełnić słoiki. Zlej wodę ze słoików i zacznij napełniać je pożądaną zawartością.

Jeśli wydaje Ci się, że to więcej pracy niż sterylizacja, możesz również użyć dowolnej z powyższych metod sterylizacji, aby podgrzać słoiki, gdy nadal przygotowujesz zawartość słoików.

Kiedy będziesz gotowy, wyciągnij słoiki z wody, piekarnika, zmywarki lub garnka. Słoiki powinny być odpowiednio podgrzewane przy użyciu dowolnej z tych metod i powinny znacznie zwiększyć bezpieczeństwo w puszkowaniu.

Teraz wiesz, jak myć słoiki z puszkami, jak je podgrzewać, kiedy należy je podgrzewać oraz jak i kiedy sterylizować słoiki.

Mamy nadzieję, że pozwoli to zaoszczędzić kilka dodatkowych kroków podczas konserwowania lub podać kilka pomysłów, jak szybciej czyścić, sterylizować lub podgrzewać słoiki, gdy następnym razem zdecydujesz się zachować jedzenie.

Pamiętaj, że bezpieczeństwo konserw ma ogromne znaczenie. Praca w czystej kuchni z czystym sprzętem jest niezbędna, aby zapobiec tworzeniu się bakterii w słoikach.

Równie ważne jest, aby pamiętać o pojemnikach ciśnieniowych, a nawet temperatury słoików w pojemnikach powinny być traktowane z szacunkiem. Ma to na celu zapewnienie bezpiecznych i przyjemnych wrażeń z puszkowania podczas przygotowywania posiłków i wspomnień z tymi, których kochasz.