Rosnący estragon: kompletny przewodnik dotyczący sadzenia, uprawy i zbiorów estragonu

Estragon to wytrzymałe, wieloletnie zioło, które nie musi być podstawą w twojej kuchni - ale tak powinno być. Rosnące estragon jest nie tylko jednym z łatwiejszych wyzwań ogrodniczych, jakie możesz podjąć, ale zioło ma wiele zastosowań, od kuchni po apteczkę.

Znany jako składnik sosów holenderskich i béarnaise, łagodny i lekko anyżowy smak liści estragonu przeniesie Twoje przepisy na wyższy poziom. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami z ryb, sera i jajek. Estragon dodaje również przyjemnego smaku fasoli lub zieleni, takiej jak szpinak. Słodki zapach przypomina świeżo ścięte siano.

Estragon jest znany jako „mały smok” od łacińskiej nazwy dracunculus. Uważa się, że nazwa pochodzi od kształtu korzeni tarragonów, które zwinęły się między sobą jak śpiące węże. Estragon był jednym z ziół leczniczych używanych przez Hipokratesa i był powszechny w ogrodach średniowiecza.

W tym artykule poznasz rosnące estragony i wszystkie powody, dla których nie powinieneś czekać na sadzenie go w ogrodzie ziołowym.

Odmiany estragonu

Istnieją dwa różne rodzaje estragonu. Popularne zioło do gotowania jest nazywane estragonem niemieckim lub francuskim. Drugi rosyjski estragon nie jest tak smaczny, ale stanowi piękny dodatek do ogrodu.

Estragon niemiecki i francuski (Artemesia Dracunculus Sativa )

Jest to odmiana kulinarna stosowana w kuchni. Zwykle nazywa się go francuskim, ale można go również nazwać niemieckim estragonem. Ta odmiana może być uprawiana tylko z sadzonek.

Jeśli Twoim celem jest przygotowanie pysznych potraw przy użyciu estragonu, jest to różnorodność dla Ciebie. Francuski estragon ma wysoki poziom olejków eterycznych, dzięki czemu cudownie pachnie i smakuje.

Rosyjski ( Artemisia dracunculoides Pursch )

Rosyjskie liście estragonu są grubsze i mają mniej smaku niż francuski estragon. Słyszałem, jak ludzie mówią, że smakuje jak trawa, dlatego wielu szefów kuchni uważa rosyjską odmianę w kuchni za niespełniającą norm.

Z drugiej strony robi nasiona i łatwiej się rozmnaża. Rosyjska odmiana może być stosowana w medycynie. Liście są jaśniejsze, zielone, kolczaste i cieńsze od popularnego francuskiego estragonu przyrodniej siostry, ale nadal stanowią ładny wizualny dodatek do ogrodu ziołowego.

Estragon Meksykański ( Tagetes lucida )

Meksykański estragon jest częścią rodziny nagietków. Jest to roślina wieloletnia na głębokim południu, a niektórzy używają jej jako substytutu francuskiej odmiany.

Sadzenie estragonu

Estragon najlepiej jest uprawiać z sadzonek. Możesz także kupić roślinę w lokalnym przedszkolu.

Wymagania glebowe

Estragon najlepiej rośnie w glebie gliniastej bogatej w kompost o poziomie pH 6, 3–7, 5. Nie lubi ciężkich gleb, więc jeśli masz ciężką gliniastą glebę, dodaj piasek i gnijący obornik. Jeśli masz piaszczystą glebę, dodaj kompost, aby poprawić teksturę. Estragon potrzebuje dobrze osuszonej ziemi.

Wymagania dotyczące słońca

Sadzić w pełnym słońcu lub w półcieniu.

Strefy

Estragon jest wytrzymały i można go sadzić w strefach 4-9.

Sadzonki Macierzystych

Aby rozmnażać przez cięcie łodygi, umieść trzy czterocentymetrowe sadzonki w sześciocalowej doniczce wypełnionej mieszanką gleby z sadzonek. Upewnij się, że na dole znajdują się otwory spustowe.

Wilgotność jest ważna, więc owiń plastikową torbę wokół doniczki. Umieść na tacy i umieść w ciepłym miejscu.

Sadzonki Korzeniowe

Estragon dobrze nadaje się do wycinania korzeni jako metody rozmnażania. Oto krok po kroku metoda propagacji root

  1. Wykop korzenie. Zazwyczaj robi się to, gdy rośliny są w stanie uśpienia.
  2. Wycinaj korzenie o szerokości i długości ołówka szkolnego. Chcesz, aby twoje sadzonki miały 3-6 cali długości.
  3. Umieść swoje sadzonki w sadzonce wypełnionej ziemią doniczkową. Chcesz ułożyć je poziomo w małych rowach o głębokości 1/2 cala.
  4. Spryskaj je butelką z wodą i przykryj plastikową pokrywką lub taflą szkła. Chcesz, aby utrzymywali wilgotność.
  5. Sprawdzaj je codziennie, aby zobaczyć, czy nie rozwinęły kiełków.
  6. Po wykiełkowaniu możesz zdjąć plastikową lub szklaną osłonę, ale utrzymuj je wilgotne.
  7. Przeszczep, gdy zrobią kilka pędów i rosną włoski korzeniowe.

Rosnące z nasion

Możesz wyhodować rosyjski estragon z nasion. Francuski i niemiecki muszą być uprawiane z sadzonek lub zakupione.

Rozpocznij nasiona w pomieszczeniu późną wiosną przed ostatnim przewidywanym terminem mrozu. Szybkość kiełkowania jest niska, więc zaplanuj umieszczenie czterech nasion w doniczce. Umieść nasiona na ziemi doniczkowej i delikatnie wepchnij je do gleby, aby zapewnić dobry kontakt. Będziesz chciał delikatnie przykryć nasiona i zamoczyć glebę. Rośliny powinny zacząć się pojawiać po 10-12 dniach.

Przesadzanie

Przeszczep estragon po niebezpieczeństwie mrozu. Utrzymuj glebę wilgotną, aż twoje zioło zostanie utworzone.

Rozstaw

Wybierz lokalizację, która otrzyma pełne słońce i dobrą cyrkulację powietrza. Sadzić w odległości 18-24 cali z 24 cali między rzędami. Jest to wysokie, wrzecionowate zioło i dorasta do trzech stóp wysokości.

Uprawa kontenerów

Dobrze przepuszczalna gleba jest ważna dla tego zioła, więc estragon kwitnie szczególnie dobrze w podniesionych łóżkach lub pojemnikach.

W trosce o estragon

Podlewanie

Nie podlewaj estragonu, ponieważ będziesz zapraszać na problemy z pleśnią. Kiedy twoje młode rośliny zostaną założone, nie potrzebują dużo wody. W rzeczywistości estragon jest świetnym ziołem do kserokapowania na południowym zachodzie. Podlewaj tylko wtedy, gdy gleba wokół rośliny całkowicie wyschła.

Chochoł

Jesienią połóż ładną grubą warstwę ściółki wokół rosnących roślin estragonu. Pomoże im to poradzić sobie ze zmieniającą się temperaturą zimy. Chochoł jest szczególnie ważny w klimacie północnym.

Przycinanie

Estragon ma piękne delikatne jasnozielone kwiaty. Przycinanie zapewni dobry wzrost liści, więc przycinaj sterylne kwiaty, gdy się pojawią.

Podział

Co trzy do czterech lat będziesz chciał podzielić swoje rośliny. Podziel wczesną wiosną. Odetnij starsze, bardziej drzewne korzenie. Trzymaj mniejsze korzenie, które mają przymocowane pędy. Możesz je przesadzić.

Umieść rośliny w czterocalowych doniczkach z mieszanką gleby z sadzonkami. Mocz wodą i odstaw doniczkę na dwa tygodnie. Pod koniec dwóch tygodni sprawdź, czy rozwinęły się włoski korzeniowe. Po uzyskaniu dobrze rozwiniętych włosków korzeniowych można je sadzić w ogrodzie.

Nawóz

Regularne nawożenie nie jest potrzebne w przypadku większości ziół, w tym estragonu. Na wiosnę odciągnij ściółkę i dodaj 1 calową warstwę dobrego kompostu. Następnie 2 lub 3 razy w sezonie wegetacyjnym daj roślinie ekstrakt z wodorostów.

Zbyt dużo azotu może faktycznie zmniejszyć stężenie olejków eterycznych i zmniejszyć smak, więc nie należy nadmiernie nawozić.

Problemy i rozwiązania dla rosnącego estragonu

Estragon ma niewiele problemów i jest ogólnie odporny na owady i choroby. To powiedziawszy, jest kilka rzeczy, na które należy uważać.

Rdza Estragonowa i Biała Rdza

Rdza pojawia się w postaci żółtych lub białych plam na liściach. Może hamować wzrost roślin. Usuń zainfekowane liście i zapobiegaj im w przyszłości, podlewając rano u podstawy roślin, aby liście mogły wyschnąć w ciągu dnia.

Mączniak

Mączniak prawdziwy to biały grzyb pokrywający rosnące liście estragonu. Usuń i zniszcz zainfekowane liście i spryskaj rośliny środkiem grzybobójczym.

Zgnilizna korzeni

Estragon może zarazić się zgnilizną korzeni, gdy jest on podlewany lub z grzybów w glebie. Uderzone rośliny będą miały muliste, czarne korzenie. Usuń roślinę z gleby, umyj korzenie i odetnij wszelkie korzenie, które zostały uszkodzone. Dodaj nową glebę do dziury, w której rosła twoja roślina, i przesadź ją ponownie.

Rośliny towarzyszące dla estragonu

Spróbuj uprawy estragonu ze szczypiorkiem i szałwią, ponieważ mają one podobne rosnące potrzeby. Estragon można sparować z bakłażanem, aby odeprzeć szkodniki. Większość owadów nie lubi zapachu. Możesz również wyhodować estragon z tymiankiem, pomidorem i pieprzem.

Nie sadzić estragonu z endywią lub karczochem.

Zbiór i przechowywanie

Możesz zbierać liście w dowolnym momencie, ale idealnie nadaje się do zrywania wierzchołków roślin tuż przed kwitnieniem. Dzieje się tak 40-60 dni po przeszczepie.

Wytnij kilka sprężyn, a następnie owiń gumkę na końcu i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu przez kilka dni. Przechowywać przez maksymalnie dwa tygodnie w chrupiącej części lodówki.

Estragon najlepiej stosować na świeżo, ale można go również suszyć i zamrażać. Do suszenia najlepiej schnie powietrze. Suszenie w odwadniaczu lub w piekarniku może zmniejszyć liczbę olejków eterycznych, a tym samym smak.

W celach leczniczych estragon może leczyć niestrawność, problemy z miesiączką i bóle zębów. Jest to również dobre źródło potasu. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią nie powinny spożywać estragonu doustnie w celach leczniczych.

Gotowanie z estragonem

Estragon znajduje się w wielu potrawach kuchni francuskiej, zwłaszcza w sosach, kurczakach, rybach i potrawach z jajek.

Estragon ma lekki smak. Szczególnie dobrze działa w occie. Oto jak to zrobić:

  1. Zbierz kilka świeżych gałązek estragonu.
  2. Delikatnie zwiń liście za pomocą wałka do ciasta, aby uwolnić olejki eteryczne.
  3. Umieść liście w słoiku z masonem lub dowolnym ozdobnym słoju z ciasną pokrywką.
  4. Wlej biały ocet do słoika, aż przykryje liście.
  5. Przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.
  6. Usuń liście sitkiem i pozostaw ocet w słoiku.
  7. Przechowuj przez pół roku na półce w spiżarni.

Uwielbiam również ten przepis od Gordana Ramseya na makaron z grzybami, porem i estragonem.

Ten przepis pozwala zrobić niesamowity kremowy ser estragonowy :

Sprawia, że ​​1 szklanka

Jeden 8 uncji. pakować ser śmietankowy, w temperaturze pokojowej

1/4 szklanki drobno posiekanego estragonu

Świeżo zmielony pieprz

1 ząbek czosnku lub szalotka

Umieść wszystkie składniki w misce robota kuchennego i miksuj, aż się dobrze wymieszają. Umieść w misce do serwowania i ciesz się.

Jeśli nie próbowałeś wcześniej uprawiać estragonu, teraz nadszedł czas. Jest to bezproblemowe zioło, które pozwala poszerzyć możliwości kulinarne.