Uprawa radicchio: kompletny przewodnik na temat sadzenia, uprawy i zbioru radicchio

Dorastanie we włoskim gospodarstwie domowym oznacza, że ​​dobrze znam się z radicchio. Jest to popularne warzywo powszechnie stosowane we Włoszech, choć nie widuję go tak często na talerzach w innych krajach. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z ładną wegetarianką, być może nadszedł czas, aby tak się stało. Rosnąca radicchio w twoim ogrodzie dodaje odrobinę żywych kolorów, a także bogatego smaku na stole. Może także zaoszczędzić trochę pieniędzy, ponieważ radicchio w sklepie spożywczym może być drogie.

Radicchio to cykoria Starego Świata z winno-czerwonymi liśćmi i białym środkiem. Mimo swojego wyglądu nie jest związany z kapustą. Ma ostry smak, który dodaje ostrą, smakowicie gorzką nutę do twoich potraw. Wiele osób nie wie, że jest to warzywo odporne na mróz, ponieważ kojarzy je z ciepłym klimatem. Możesz go wyhodować jak kapustę, a chłodna pogoda sprawia, że ​​jest trochę słodszy!

Odmiany radicchio

Jeśli zajrzysz do ogrodów we Włoszech, przekonasz się, że istnieje co najmniej 15 odmian radicchio. Nie wszystkie z nich są dobrze znane w Stanach Zjednoczonych. Istnieje pięć odmian radicchio w stanach, które często uprawia się w domu lub kupuje na rynku rolnika. To powiedziawszy, miej oko na bardziej niezwykłe odmiany, takie jak Lusia White, Fior di Maserà, Bassano i Chioggia Giant Catalogna. Jeśli możesz je znaleźć, czeka Cię uczta.

1. Chioggia

Chioggia to klasyczna odmiana, którą zwykle widzisz w sklepie. Wygląda jak główka kapusty purpurowej, ale ma mocniejszy smak. Komercyjni hodowcy produkują go przez cały rok, więc łatwo go znaleźć i jest to dobry wybór, jeśli dopiero zaczynasz czerpać radicchio. Odmiany obejmują Palla Rossa i Rossa di Verone.

2. Treviso

Ta odmiana wygląda jak duża, czerwona endywia i ma łagodny smak. Jest wysoki i spiczasty z głęboko czerwonymi liśćmi. Liście są wąskie i mają strukturę, co nadaje roślinie nieco piłkarski kształt. Gotowanie łagodzi nieco gorycz.

3. Treviso Tardivo

Treviso Tardivo jest kuszącą odmianą, ponieważ przechodzi przez dłuższy okres wzrostu, który zwiększa jego profil smakowy. Przedłużony wzrost pomaga również ujędrnić teksturę. Szefowie kuchni uwielbiają tę odmianę, ponieważ lepiej trzyma swój kształt i nie więdnie tak bardzo podczas gotowania. Jest piękny w ogrodzie, z wyglądem sałaty z różanym środkiem.

4. Castelfranco

Ten typ ma kremowobiałe liście z czerwonymi plamkami zamiast ciemnoczerwonego koloru, którego można się spodziewać. To gorzka zieleń, ale przygotowana we właściwy sposób to uczta.

5. Puntarelle

Puntarelle jest trudniejszą odmianą do znalezienia, ale warto na nią polować. Roślina wygląda jak kępa kopru włoskiego zwieńczona łodygami szparagów. Ten typ musi być blanszowany, aby uzyskać najlepszy smak.

Jak uprawiać Radicchio

Strefy wzrostu

Cykoria rośnie w strefach 4-10.

Kiedy sadzić

Wysiej nasiona radicchio bezpośrednio do ogrodu, poczynając od wczesnej wiosny 2-3 tygodnie przed końcowym mrozem sezonu. Wysiewać późnym latem na jesienne zbiory. Radicchio rośnie najlepiej, gdy na zewnątrz jest chłodno, więc jest to idealna wiosenna i jesienna roślina.

Rozpocznij w pomieszczeniu 4-6 tygodni przed datą ostatniego przymrozka na wiosnę i 8-10 tygodni przed pierwszą datą przymrozku jesienią.

Wymagania dotyczące słońca

Radicchio woli mieć słoneczne miejsce w ogrodzie, ale może poradzić sobie z odrobiną cienia, szczególnie jesienią. Rzodkiewka sadzona na wiosnę powinna być sadzona w pełnym słońcu, aby zapewnić jej ciepło podczas chłodniejszych dni. W przypadku jesiennych plonów wybierz miejsce z odrobiną popołudniowego cienia, aby nasiona wykiełkowały i nie ucierpiały w upale.

Wymagania glebowe

Przed sadzeniem wymieszaj materię organiczną z glebą. Celem jest dodanie tekstury i składników odżywczych do gleby. Materia organiczna pomaga poprawić zawartość wilgoci w ziemi. Z powodu ich płytkich korzeni korzeń radicchio musi być stale wilgotny. Radicchio preferuje piaszczystą, bogatą w próchnicę glinę o pH między 6, 0-6, 5.

Siew bezpośredni nasion

Rozłóż nasiona w rzędach w odległości 12 cali od siebie z 24 cali między rzędami. Przykryj nasiona 1/4 cala gleby i poklep je. Możesz spodziewać się, że nasiona wykiełkują w ciągu 7-14 dni. Gdy rosną, rozrzedź sadzonki w odległości do 12 cali od siebie, gdy osiągną wysokość około 3 cali.

Zaczynając w pomieszczeniu

Sadzić nasiona radicchio w biodegradowalnych pojemnikach i stwardnieć przez tydzień przed sadzeniem w ogrodzie. Przeszczep na wiosnę, gdy temperatury są jeszcze chłodne, ale nie marzną. Roślin jesienią, gdy temps zaczynają się ochładzać.

Uprawa radicchio w pojemnikach

Radicchio rośnie wspaniale w pojemnikach, pod warunkiem, że użyjesz mieszanki doniczkowej z odpowiednimi składnikami odżywczymi. Użyj dużej doniczki o głębokości co najmniej 8 cali i często podlewaj rośliny.

Jedną z miłych rzeczy w uprawie w pojemnikach jest to, że możesz przenieść rośliny do cienia, gdy temperatura zaczyna być zbyt wysoka w ciągu dnia.

Jak dbać o radicchio

Podlewanie

Ze względu na jego płytkie korzenie rosnący radicchio potrzebuje częstej, płytkiej wody. Utrzymuj glebę dobrze nawodnioną, aby zachęcić zdrowe, płodne rośliny i zmniejszyć gorycz. Każdego tygodnia radicchio potrzebuje około 1 do 1, 5 cala wilgoci. System kroplowy lub ściekowy jest najlepszy, ponieważ woda wypływa pod niskim ciśnieniem bezpośrednio na poziomie gleby. Wysokie ciśnienie może zakłócać glebę, co nie lubi radicchio.

Jeśli podlewasz za pomocą systemu napowietrznego, nawadniaj wcześniej w ciągu dnia, aby liście miały czas na wyschnięcie przed wieczorem. Mokre liście mogą palić się w gorącym słońcu, a utrzymująca się wilgoć może prowadzić do chorób.

Pielenie

Pamiętaj, aby trzymać chwasty na dystans podczas sezonu wegetacyjnego, ponieważ walczą z rosnącymi roślinami radicchio o wodę i składniki odżywcze w glebie. Najlepszą metodą ich zwalczania jest użycie ściółki organicznej, aby zapobiec kiełkowaniu nasion chwastów. Chochoł pomaga również zachować wilgoć, więc jest to podwójna wygrana.

Nawożenie

Przed sadzeniem wymieszaj zepsuty obornik z glebą, aby zapewnić sadzonkom lepsze odżywianie. Boczna sukienka z nawozem o niskiej zawartości azotu cztery tygodnie po umieszczeniu roślin w ziemi. Nie chcesz nawozić zbyt dużą ilością azotu, ponieważ może to doprowadzić do pośpiechu rośliny. Również zbyt dużo azotu zwiększa gorycz.

Blanszowanie

Około dziesięć dni przed planowanym zbiorem radicchio, blanszuj liście, aby smakowały słodko i łagodniej. Umieść papierową torbę lub mały pojemnik na wewnętrznych liściach rośliny. Zewnętrzne liście odmiany Treviso można złożyć na roślinie i związać, aby zblakły liście wewnętrzne.

Częste szkodniki i choroby

Radicchio musi walczyć z wieloma szkodnikami i chorobami, które cieszą się roślinami tak samo jak ludzie. Oto kilka, które możesz spotkać w swoim ogrodzie.

Miejsce na liście Alternaria

Jeśli zauważysz małe, okrągłe czerwonawo-brązowe plamy z białą obwódką rozwijającą się na twoich liściach, możesz mieć plamistość liści Alternaria. Ta choroba powoduje więdnięcie rośliny, a jeszcze gorzej w wilgotnej lub ciepłej, mokrej pogodzie.

Aby uniknąć tej choroby, podlewaj rośliny u podstawy, a nie z góry. Usuń wszelkie zainfekowane rośliny i upewnij się, że masz wystarczającą cyrkulację powietrza w całym ogrodzie.

Plamistość liści bakteryjnych

Plamistość liści bakteryjnych powoduje ciemne, nekrotyczne plamki na liściach rośliny radicchio. W miarę postępu choroby może umrzeć cały liść. Plamy mogą mieć żółte aureole, które mogą wystąpić w dowolnym miejscu na liściu. Jest niezwykle zaraźliwy, więc jeśli zobaczysz go w ogrodzie, podejmij szybkie działania.

Patogen, który powoduje tę chorobę, jest przenoszony przez nasiona i może szybko rozprzestrzeniać się w wilgotnych, ciepłych warunkach (77-86 ° F). Utrzymuj swój ogród w czystości od gruzu i chwastów oraz usuwaj i niszcz wszelkie uszkodzone liście. Jeśli to się nie powiedzie, użyj sprayu na bazie miedzi.

Puchaty pleśń

Puchaty mączniak powoduje żółte lub białe plamy na powierzchni liści. Spód liści będzie pokryty białą, przypominającą puder teksturą. Choroba może ostatecznie spowodować zanik liści radicchio. Puchaty mączniak pojawia się wiosną i późną jesienią, gdy temperatura jest chłodna, a w powietrzu jest więcej wilgoci.

Upewnij się, że rośliny mają duży obieg powietrza wokół roślin i upewnij się, że podlewasz u podstawy. Utrzymuj swój ogród w czystości od gruzu i chwastów oraz niszcz wszystkie silnie porażone rośliny. Możesz również użyć sprayu miedzianego.

Czarna zgnilizna

Czarna zgnilizna jest chorobą bakteryjną, która uwielbia ciepłe i wilgotne warunki. Powoduje żółto-pomarańczowe zmiany w kształcie litery V na krawędziach liści. W końcu liście wyschną i spadną z rośliny.

Aby uniknąć czarnej zgnilizny, powinieneś spróbować obrócić rośliny i unikać podlewania. Upewnij się, że rośliny mają prawidłową cyrkulację powietrza; przeludnienie roślin nigdy nie prowadzi do niczego dobrego. Pamiętaj także o zwalczaniu chwastów i usuwaniu resztek, aby zapobiec zimowaniu chorób.

Damping Off

Jeśli zaczniesz rośliny od nasion, możesz spotkać tłumienie. Na początku Twoja nowa sadzonka wydaje się zdrowa. Nagle więdnie i umiera, pozostawiając cię zdezorientowanym.

Odpływ jest powodowany przez grzyb, który uwielbia rosnąć w wilgotnych obszarach. Tak więc, jeśli twoje sadzonki ostatecznie się stłumią, oznacza to, że gleba doniczkowa była zbyt mokra lub masz za dużo azotu.

Aby uniknąć zamoczenia, nie przelewaj wody i unikaj stosowania nawozu zawierającego zbyt dużo azotu. Rozrzedzić sadzonki, aby zwiększyć cyrkulację powietrza.

Mszyce

Mszyce to frustrujące małe owady, które są zielone, czerwone, czarne lub brzoskwiniowe. Rozprzestrzeniają choroby, karmiąc i ssąc spód liści, pozostawiając lepką resztkę. Mrówki uwielbiają ten lepki osad!

Jednym z najlepszych sposobów walki z mszycami jest wprowadzenie do ogrodu naturalnego drapieżnika, takiego jak chrząszcze lub osy, które uwielbiają jeść mszyce. Możesz użyć mydła owadobójczego, oleju neem lub spryskać je strumieniem wody.

Kapusta Looper

Jak można sobie wyobrazić, te zielone robaki uwielbiają główki kapusty, ale z radością będą się one również ucztować na twoim radicchio. Pętle kapusty mają około 1, 5 cala długości i zakopują się w głowach roślin.

Pozbycie się ich jest trudne, ale najlepszą metodą jest ich ręczne wybranie i użycie pływających osłon rzędów, aby powstrzymać pętlę przed złożeniem większej liczby jaj na rośliny.

Leafminers

Leafminers to owady, które kopią pod powierzchnią liścia, pozostawiając nieregularne linie. Leżą na nich żółte larwy, a dorosłe liściarze to małe czarne i żółte muchy. Chociaż leafminery nie zabiją twojej rośliny, mogą zniszczyć i zniekształcić twoje rośliny.

Leczenie liściników jest trudne. Oprócz stosowania mydła owadobójczego najlepszą opcją jest usunięcie dotkniętych liści.

Flea Beetles

Jeśli widzisz małe, lśniące chmielowe stworzenia na rosnącym radicchio, być może masz pchły. Uciążliwe szkodniki wychodzą wiosną, gdy temperatura dochodzi do 50 ° F, i skubią otwory w liściach. Mogą zabijać młode sadzonki i chociaż zwykle nie zabijają dojrzałych roślin, mogą rozprzestrzeniać choroby i powodować nieestetyczne uszkodzenia.

Spryskaj rośliny mieszanką wykonaną z 2 filiżanek alkoholu do wcierania, 5 filiżanek wody i 1 łyżki mydła w płynie. Możesz także użyć białych lepkich pułapek i odkurzyć proszek talku.

Ślimaki i ślimaki

Ślimaki i ślimaki uwielbiają gryźć radicchio. Użyj swojej ulubionej kontroli ślimaków DIY, aby trzymać je z dala.

Najlepsze rośliny towarzyszące dla radicchio

Masz kilka możliwości wyboru najlepszych roślin towarzyszących dla radicchio. Rozważ umieszczenie swoich roślin w pobliżu tych przyjaciół:

  • Sałata
  • Tatsoi
  • Musztarda

Nie sadzić cykorii z endywią lub escarole.

Zbiór Radicchio

To, jak zbierzesz korzenię zależy od rodzaju zieleni, którą uprawiasz. Głowy radicchio powinny być zbierane, gdy są twarde w dotyku, czyli około 65 dni po siewie. Upewnij się, że nie czekasz zbyt długich zbiorów, ponieważ im starsza głowa, tym bardziej gorzki smakują.

Aby zebrać głowy, wytnij całą roślinę powyżej linii gleby. Jeśli odetniesz głowę tuż przy łodydze, możesz dostać drugą głowę później w ciągu roku. Możesz wybrać etap lub wielkość zbioru. Niektórzy ludzie chcą, aby były tak duże jak pomarańcza lub grejpfrut, podczas gdy inni wolą je młode i delikatne. Liście radicchio można zebrać w dowolnym momencie, co czyni go doskonałym substytutem sałaty w sałatkach.

Nie musisz od razu korzystać z radicchio. Przechowuje dobrze w perforowanej plastikowej torbie w lodówce przez 3-4 tygodnie.

Jedzenie Radicchio

Radicchio może być najlepiej znany jako dodatek do sałatek. Możesz zjeść całą głowę, ale niektórzy wolą środek rośliny niż zewnętrzne liście. Lubię używać zewnętrznych liści do rzeczy takich jak pizza i zupa, a wewnętrznych liści, które są bardziej delikatne, do sałatek i surowego jedzenia.

Cykorię można jeść na surowo lub gotować. Sól pomaga przeciwdziałać gorzkiemu smakowi liści podczas wydobywania słodyczy. Możesz smażyć liście w oliwie z oliwek i soli na przystawkę. Radicchio dobrze komponuje się z kwasowymi smakami, takimi jak cytryna, i jest pysznie upieczony. Bądź kreatywny - możesz użyć liści jako miski do przechowywania pokruszonego sera, orzechów i mięsa, lub jako substytutu jarmużu w zupach lub risotto.

Uprawa radicchio w domu nie jest trudna. Wiosną i jesienią możesz mieć kilka zbiorów, więc masz wiele możliwości wypróbowania tego wyjątkowego warzywa w wielu potrawach. Spróbuj! Może ci się spodoba.