Rosnące grzyby ostrygowe: kompletny przewodnik dla początkujących po szczęśliwym ogrodzie grzybowym

Zastanawiasz się nad uprawą boczniaków? Może chcesz zarobić trochę gotówki lub uprawiać jedzenie, nawet gdy pogoda na zewnątrz nie współpracuje. A może chcesz zanurzyć się w świecie uprawy grzybów.

Bez względu na powód trafiłeś we właściwe miejsce. Boczniaki ostrygowate są idealne dla początkujących, ponieważ są stosunkowo łatwe, szybkie i łatwe w utrzymaniu. O tak - i są pyszne.

W 1993 roku kupiłem swoją pierwszą farmę. Aby wesprzeć własne wysiłki rolnicze, podjąłem się pracy na farmie grzybów dla smakoszy, gdzie rozpocząłem namiętny romans z boczniakami. Po prostu naturalnie przemawiają do zmysłów dzięki różnorodnym kolorom i kształtom.

Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w odkręcaniu świeżego grzyba, który sam wyhodowałeś. Nie wspominając już o pieniądzach, które możesz zaoszczędzić na rachunku za żywność.

Ostrygi są dość pracochłonne, aby zacząć, ponieważ musisz przygotować materiał do uprawy. Ale kiedy już je uruchomisz, łatwiej je podnieść niż inne popularne grzyby shiitake lub lwia grzywa.

Ten przewodnik skupi się na uprawie boczniaków przy użyciu podłoży ze słomy lub trocin. Ta metoda zapewnia bardziej kontrolowane środowisko, co oznacza większą produkcję i lepszy zwrot z inwestycji. Gotowy żeby zacząć?

Odmiany

Istnieje kilka rodzajów ostryg, z których każdy ma własny profil koloru i smaku.

Ostrygi niebieskie (Pleurotus ostreatus var. Columbinus)

Grzyby te, czasem nazywane ostrygami z niebieskiej perły, są popularne, ponieważ szybko rosną. Tolerują również chłodniejsze warunki pogodowe, rosną w temperaturach od 45 do 65 ° F, chociaż musi to być co najmniej 60 ° F, aby mogło dojść do owocowania.

Niebieskie boczniaki cenią sobie dobrą cyrkulację powietrza i lepiej sobie radzą na zewnątrz, ale można je również hodować w pomieszczeniach.

Ostryga złota lub żółta (Pleurotus citrinopileatus)

Grzyb ma cudownie bogaty żółty kolor. Ma silniejszy smak niż niektóre inne typy. Na wolności w Japonii i północnych Chinach rośnie gwałtownie na rozkładającym się drewnie.

Dobrze rosną w workach z podłożami z trocin i słomy. Żółte ostrygi mają wysoki współczynnik konwersji, co oznacza, że ​​dobrze wykorzystują składniki odżywcze i są płodne.

Różowa ostryga (Pleurotus djamor)

To mój ulubiony boczniak! Mają ładny różowy odcień i są popularne wśród szefów kuchni ze względu na ich łagodny, drzewny smak. Są energicznymi hodowcami - otrzymaliśmy najwyższe ciężary na worek z tym typem, gdy pracowałem na farmie grzybów. Rosną szybko i owocują od 21 do 28 dni.

Różowe ostrygi lubią temperatury powyżej 60 ° F, więc dobrze sobie radzą w szklarni (lub łazience). Możesz je wyhodować na słomie lub trocinach. W słomie mają tendencję do wytwarzania wielu małych grzybów. W trocinach wyrasta mniej, ale większe grzyby.

King Oyster Mushroom (Pleurotus eryngii)

Ta odmiana rośnie z okrągłą nasadką i sporą łodygą, i mogą stać się dość duże - nawet do funta wagi. Rosną nieco wolniej niż inne odmiany i najlepiej radzą sobie z trocinami. Korzystają z warstwy osłonowej. Ostrygi królewskie mogą być podatne na plamę.

Ta odmiana jest wyraźnie łagodna po ugotowaniu, więc jest idealna, gdy chcesz czegoś o mięsnej konsystencji, która nabierze smaku.

Ostryga feniksa (Pleurotus pulmonarius)

Ten brązowy typ, znany również jako indyjski boczniak ostrygowaty, może być rosnący i może dojrzeć w niecały tydzień. Dobrze radzi sobie ze słomą i owocami w cieplejszych warunkach niż inne odmiany, dzięki czemu idealnie nadaje się jako letni grzyb. Są jędrne i mięsiste z lekkim smakiem anyżu.

Pierwsze kroki

Zanim zaczniemy, jest kilka warunków, które powinieneś znać.

  • Odrodzenie - spawn jest zasadniczo nasionem grzybowym. To żywa kultura grzybowa, którą przyczepisz do rosnącego podłoża.
  • Podłoże - podłoże lub podłoże to materiał, w który wkładasz spawn grzybowy, który karmi grzyby podczas ich wzrostu.
  • Zaszczepianie - proces dodawania zaszczepiacza do podłoża nazywa się zaszczepieniem.
  • Grzybnia - Grzybnia to nitkowate włókna przypominające nici, które łączą się, tworząc kolonię.

Jak sadzić grzyby ostrygowe

Podczas uprawy boczniaków możesz wybierać z kilku różnych pożywek. Najbardziej popularnymi i niezawodnymi podłożami są słoma i trociny, chociaż niektórzy ludzie używają odpadów tektury lub bawełny. Możesz także kupić gotowe podłoża.

Używanie słomy

  • Posiekaj lub pokrój czystą słomę na 1–3 cale. Możesz do tego użyć rębaka.
  • Dodaj słomkę do dużej wanny z ciepłą wodą z niewielką ilością mydła do naczyń. Rozejrzyj się. Wylej wodę z mydłem.
  • Opłucz czystą wodą, przeciągając wąż ogrodowy nad słomką.
  • Pasteryzuj, gotując słomę w dużym garnku, aż osiągnie 150 ° F.
  • Opróżnij i umieść na czystym, sterylizowanym stole.

To może wydawać się dużo pracy - i tak jest - ale badania pokazują, że sterylne środowisko maksymalizuje produkcję. Jeśli planujesz zrobić wiele worków, może pomóc skonfigurować system linii montażowej. Profesjonalni hodowcy grzybów często inwestują w autoklaw, aby przyspieszyć proces.

Z drugiej strony, jeśli chcesz eksperymentować tylko z jedną lub dwiema torbami, możesz mikrofalować słomkę, aby ją wysterylizować.

Zarób tylko tyle, ile od razu planujesz użyć.

Używanie trocin lub granulatu drzewnego

Trociny są równie dobrym podłożem do uprawy boczniaków. Trociny muszą pochodzić z twardego drewna, takiego jak dąb lub hikora. Możesz zadzwonić do lokalnego tartaku i sprawdzić, czy możesz wypracować ofertę.

Trociny należy sterylizować w wyższej temperaturze niż słoma, ponieważ mogą zawierać zarodniki pleśni, które zakłócają wzrost.

  • Zagotuj trociny i gotuj przez godzinę.
  • Alternatywnie można namoczyć trociny w kąpieli wapiennej o wysokim pH przez 18 godzin.
  • Cool (jeśli to konieczne).
  • Spuścić przez metalowy durszlak.

Można również mikrofalować małe partie trocin.

Pelety z twardego drewna sprzedawane palaczom drewna działają dobrze, zwłaszcza że nie trzeba ich sterylizować. Zanurz pelety z twardego drewna w ciepłej wodzie, aby je rozbić, i są gotowe.

Gdzie zdobyć spawn

Kup spawn online od swojego ulubionego dostawcy grzybów. Możesz uzyskać spawn zbożowy w różnych rozmiarach i odpowiedni do podłoży trocinowych lub słomianych.

Zaszczepiacz ziarna jest zwykle wysyłany na ziarno żyta i aktywnie rozwija grzybnię. Różni się to od wtyczek stosowanych do zaszczepiania kłód podczas uprawy gatunków takich jak grzyby shiitake.

Szczepienie ochronne

Poczekaj, aż podłoże ostygnie i sprawdź, czy ma odpowiedni poziom wilgoci. Chcesz, żeby się połączył, ściskając go w dłoni, a woda powinna powoli kapać. Jeśli wypłynie dużo wody, jest zbyt mokra. Jeśli woda nie wypływa i nie wiąże się, Twoje podłoże jest zbyt suche.

Teraz nadszedł czas, aby dodać spawn grzybowy. Użyj około trzech funtów spawnu na dwadzieścia funtów podłoża. Dokładnie wymieszaj, rozbijając grudki.

Po dokładnym wymieszaniu umieść go w torbach. Możesz kupić torby od firm zajmujących się zaopatrzeniem w grzyby lub użyć większych 2-galonowych plastikowych toreb z dowolnego dużego sklepu z pudełkami.

W workach grzybowych często są już dziury. Jeśli kupujesz zwykłe torby plastikowe, musisz dziurawić otwory w workach co 2 cale wzdłuż boków i dołu.

Po zakończeniu szczepienia możesz odetchnąć z ulgą. Trudna część się skończyła.

W trosce o twoje ostrygowe grzyby

Inkubacja

Grzyby muszą inkubować, aby mogły rosnąć. Umieść swoją torbę w ciepłym, ciemnym miejscu o temperaturze około 65-75 ° F.

Ciemność może oznaczać dużą szafę, garaż lub szopę. Uprawa ostryg w szklarni jest również możliwa dzięki osłonie z cieniowanego materiału. Polecam cieniowanie, które jest cieniowane w co najmniej 50%.

Grzyby potrzebują dobrej cyrkulacji powietrza, więc w razie potrzeby ustaw wentylator lub dwa. Wentylator nie powinien dmuchać prosto w torbę, ale przesuwać powietrze w przestrzeni. Jeśli Twoja szklarnia ma dużych fanów, umieść torby w odległości co najmniej 10 stóp.

Grzyby nie lubią przeszkadzać, więc umieść je w kącie lub innym miejscu na uboczu.

Owocowanie

Po 3 do 4 tygodniach, w zależności od odmiany, grzybnia utworzy dobrą kolonię. Będziesz mógł powiedzieć, ponieważ rzeczy w torbie zmienią kolor na biały.

W tym momencie Twoja kolonia zacznie owocować. Szpilki (pąki owocowe) zaczną wychodzić z otworów w torbie.

Możesz zwabić grzyby do produkcji owoców, zamaczając torebkę ciepłą wodą. Teraz nadszedł czas, aby Twoje torby miały pośrednie światło. Okno skierowane na północ działa dobrze.

Możesz wyciąć szczelinę w torbie, aby poprawić cyrkulację powietrza, co replikuje warunki, jakich doświadczyłby grzyb, gdy wyrasta on z kłody na wolności.

Osiągnięcie wielkości zbioru zajmuje około 5 lub 6 dni, więc miej oko na grzyby na tym etapie. Po zerwaniu grzyba szpilki będą bardzo małe i będą rosły poza torebką. Będą produkować owoce przez kilka miesięcy, zanim grzybnia wyczerpie energię.

Co zrobić po zużyciu torby

Jednym ze sposobów dalszego uprawy boczniaków po zużyciu worków jest dodanie ich do stosu kompostu, gdy skończysz. Grzybnia jest odżywiana i podgrzewana w procesie kompostowania.

Będą nadal rosnąć na stosie i mogą zacząć ponownie owocować. Gdy masz takie grzyby na zewnątrz, należy je monitorować. Słoneczny dzień może sprawić, że będą rosły zbyt szybko, rozdzielają się lub wysychają. Deszcz może powodować rozmoczenie i degradację.

Zużyty worek grzybowy - oczywiście bez plastiku - jest również pożywnym dodatkiem do kosza na wermikompostowanie.

Zestawy grzybów ostrygowych

Możesz kupić ostrygowe zestawy, jeśli chcesz zrezygnować z pracy. Dużą zaletą zestawów jest to, że są proste w użyciu. Są sterylizowane wstępnie zaszczepionymi i zasiedlającymi grzyby.

Minusem jest to, że mogą być drogie, zwłaszcza zestawy wysokiej jakości, i jest mniej opcji odmian. Czasami tańsze zestawy nie są tego warte, ponieważ nie produkują dobrze. Czytaj recenzje i kupuj od renomowanej firmy.

Problemy

Problemy owocowania

  • Suszenie - jeśli twoje podłoże lub grzyby zaczną wysychać, spryskaj je wodą.
  • Małe główki - Długie łodygi i małe główki są spowodowane zbyt dużą ilością CO2. Otwórz okno lub drzwi kilka razy dziennie, aby zwiększyć wymianę powietrza.

Pleśń

Największym wyzwaniem dla uprawy ostryg w workach jest unikanie pleśni. W końcu stworzyłeś ciepłe, wilgotne środowisko, którego poszukują zarówno grzyby, jak i pleśnie.

Pleśnie są wszędzie w naszym świecie. Mogą się uchwycić, ponieważ nie zabiłeś ich podczas fazy czyszczenia i sterylizacji, lub można je wprowadzić do środowiska poprzez codzienną aktywność.

Jeśli masz mały plaster pleśni, możesz go po prostu wyciąć i usunąć. Jeśli cała torba zmieni kolor na zielony, czas wysłać ją na stos kompostu.

Krosta

Plamka jest chorobą bakteryjną, która powoduje powstawanie zmian na czapce i łodydze grzybów. Chloruj wodę i pozwól grzybom wyschnąć między opryskami, jeśli zmagasz się z plamą.

Komary żółciowe

Owady mogą uszkodzić rosnące boczniaki, choć jest to mniej powszechne niż pleśń. Cecidomyiidae to mała mucha zwana komarami żółciowymi, które zjadają spód grzyba.

Utrzymywanie czystości w Twoim obszarze uprawy jest najlepszym zapobieganiem. Możesz używać lepkich pułapek do kontrolowania latających owadów. Grzyby są wrażliwe na pestycydy, więc nie spryskuj ich niczym.

Black Scavenger Flies

Scatopsidae jest znany jako czarny padlinożerca. Żywi się rozkładającymi się roślinami i odchodami. Kontroluj je w taki sam sposób, jak komary.

Zbiór i przechowywanie

Zbierz grzyby, zanim zaczną upuszczać zarodniki. Możesz powiedzieć, że to się stanie, kiedy zewnętrzne krawędzie głowy zaczną się zwijać. Kolejnym sygnałem, że są gotowe do zbioru, jest to, że głowy zaczynają się spłaszczać i przestają rosnąć.

Aby zebrać, przekręć grzyba lub odetnij go nożem.

Zasadniczo grzyby nie mają długiego okresu przydatności do spożycia. Boczniaki ostrygowe, ze względu na ich grubsze ściany, wypadają nieco lepiej.

Przechowywać w papierowej torbie w lodówce. Boczniaki ostrygowe zwykle występują w grupach. Jeśli pojawi się zbyt wiele naraz, zachowaj je poprzez suszenie.

Boczniaki ostrygowe mają wysoką zawartość białka - 30% suchej masy. Mają także niski poziom cholesterolu i zawierają cząsteczkę lowastatyny, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Są popularnym jedzeniem wśród osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, ponieważ są gęste i mięsne, dzięki czemu można je zastąpić mięsem w zupach i gulaszach.

Ostrygi najlepiej gotować. Jedzenie wielu z nich na świeżo może powodować mdłości. Zawierają białko o nazwie ostreolizyna, które może być toksyczne, jeśli jest spożywane na surowo w dużych ilościach. Aby tego uniknąć, gotuj je do 140 ° F.

Wykonałeś pracę, teraz czas się cieszyć! Daj nam znać, jak to idzie, i pamiętaj, aby udostępnić swoje ulubione przepisy w komentarzach.