8 jedzenia, które powinieneś robić wiosną

Upadek to niezwykle pracowity czas.

Pomiędzy przygotowaniem stodoły i kurników na trudne warunki, aby upewnić się, że wszystko jest zapięte w ogrodzie, może być trudno znaleźć wystarczająco dużo czasu na sen - nie mówiąc już o tym, co można zebrać.

W rzeczywistości wiele osób pozwala marnotrawić swoje produkty ogrodowe, tak bardzo przytłoczone nagrodą, że postanawiają w ogóle nie zawracać sobie głowy konserwowaniem.

To wielki błąd.

Konserwowania nie trzeba robić jesienią!

W rzeczywistości możesz z łatwością przedłużyć swoje akordy konserwowe na długie miesiące zimowe, a nawet wiosenne. Na wiosnę jest mnóstwo produktów, które można przetworzyć w pojemniku, co pozwoli zaoszczędzić czas w pracowitym sezonie i zapobiec marnowaniu dużej ilości pieniędzy.

Oto niektóre z najlepszych produktów, jakie można tej wiosny - i dlaczego warto spróbować jak najszybciej wiosennej produkcji konserw.

Najlepsze przedmioty na wiosnę

1. Buraki

Burak ćwikłowy to pyszne i szybko dojrzewające warzywo korzeniowe, które można zbierać jesienią lub wiosną. W niektórych miejscach możesz nawet hodować buraki przez całą zimę, ponieważ są one wyjątkowo odporne na zimno.

W innych lokalizacjach możesz szybko zebrać plony szybko dojrzewających warzyw. Może to być nawet zanim skończysz sadzić resztę ogrodu.

Istnieją dwa sposoby na buraki - w pojemniku ciśnieniowym lub w pojemniku z kąpielą wodną. Jeśli zdecydujesz się na buraki w puszce w kąpieli wodnej, będziesz chciał upewnić się, że konserwujesz buraki marynowane. Wytrawianie wymaga dodatku octu. Zwiększy to kwasowość buraków i zapewni im bezpieczeństwo w kąpieli wodnej.

2. Ostry sos

Zdjęcie: Rebekah Pierce

Pomidory konserwowe pozostałe po upadku to świetny sposób na wykorzystanie resztek zbiorów - bez stresu sezonowego!

Nie ma nic bardziej pikantnego jak pikantny sos do przyprawiania wielkanocnego stołu! Niezależnie od tego, czy wolisz ostry sos z mięty, ostry pomidor, a nawet ostry sos z buraków, istnieje wiele opcji do wyboru. Ta pikantna, aromatyczna przyprawa wykorzystuje ocet, cukier oraz różne rodzaje owoców i warzyw. Zwykle jest bezpieczny dla pojemnika z kąpielą wodną.

3. Czosnek

Wiele rodzajów czosnku jest gotowych do zbioru wczesną wiosną lub latem. Czosnku nie można bezpiecznie konserwować w pojemniku do kąpieli wodnej, ponieważ jest to warzywo o niskiej zawartości kwasu. Jednak, gdy można to zrobić w pojemniku ciśnieniowym, często traci wiele swojego ostrego smaku. Dlatego większość ekspertów w dziedzinie konserw zaleca marynowanie czosnku, a następnie przetworzenie go w pojemniku z łaźnią wodną.

4. Perłowa cebula

Większość odmian cebuli nie dojrzewa szybko, ale jeśli wszystko, czego potrzebujesz, to cebula perłowa lub cebula wielkości szalotki, masz szczęście. Możesz to łatwo zrobić wiosną!

Podobnie jak w przypadku czosnku, najlepszym sposobem przetwarzania cebuli w puszce jest ich marynowanie, a następnie kąpiel w wodzie. W ten sposób będziesz mógł cieszyć się mocnym, ostrym smakiem bez uszczerbku dla bezpieczeństwa i tekstury.

5. Groch

Groszek jest wyjątkowo odporny na zimno i jest jednym z pierwszych warzyw ogrodowych, które dojrzewają wiosną. Dlatego możesz zacząć od startu w puszce, zaczynając od groszku. Groszek powinien być konserwowany w pojemniku ciśnieniowym. Możesz jednak rozpocząć przetwarzanie ich już w kwietniu lub maju.

6. Marynowane Rzodkiewki

Rzodkiewki dojrzewają tylko około trzech tygodni i z wdziękiem radzą sobie z lekkimi mrozami. Oznacza to, że istnieje spora szansa, że ​​będziesz mógł zbierać plony wczesną wiosną. W rzeczywistości, im wcześniej zbierzesz rzodkiewki, tym lepiej. Nadaje im drzewny smak i konsystencję, jeśli są zbyt długo pozostawione w ziemi.

Jeśli planujesz konserwować rzodkiewki, idź z marynowanymi rzodkiewkami. Jest to najbezpieczniejszy sposób przetwarzania tych chrupiących smakołyków bez utraty smaku i tekstury.

7. Szparagi

Szparagi to wieloletnie warzywo. Zasadzić raz, a będzie wracać, rok po pysznym roku. Zobaczysz, jak pojawiają się pierwsze delikatne pędy, gdy tylko zniknie śnieg. Gdy to zrobią, możesz zacząć je zbierać i konserwować. Ponownie szparagi są warzywami o niskiej kwasowości, dlatego zaleca się konserwowanie ciśnieniowe.

8. Dżem truskawkowy

Truskawki to jedne z pierwszych owoców, które pojawią się na wiosnę. Możesz przygotować prawie dowolny przepis na truskawki, który będzie przetwarzany w twoim opakowaniu. Jednak najlepszą opcją jest zrobienie dużej partii dżemu truskawkowego. Będzie to nie tylko idealny dodatek do spiżarni, ale także fantastyczny prezent później. Ponadto dżem truskawkowy można przetwarzać w pojemniku na łaźnię wodną.

Nie w dżemy lub galaretki? Możesz także przyrządzać truskawki, chutney, sosy i syropy.

… Wszystko, co pozostało z ubiegłego roku!

Zbyt wiele pomidorów do przetworzenia tej jesieni? Nie martw się Włóż je do zamrażarki. Jeśli masz jakieś produkty, na które po prostu nie masz czasu, prawdopodobnie nie odczujesz poważnej utraty smaku i świeżości, zmuszając je do głębokiego zamrożenia.

Chociaż wspomniałem konkretnie o pomidorach, możesz to zrobić z praktycznie każdym rodzajem produktu. Pomidory po prostu działają dobrze i są niezwykle wszechstronne, ponieważ można je stosować w zupach, sosach, ostrych sosach i dżemach. Kiedy nadejdą spokojniejsze pory roku, po prostu wyciągnij produkt z zamrażarki i podpal pojemnik!

Wskazówki dotyczące wiosennego konserwowania

Zdjęcie: Rebekah Pierce

Upewnij się, że przestrzegasz określonych przepisów, szczególnie jeśli chodzi o konserwy w kąpieli wodnej, takie jak marynowane buraki i cebula powyżej.

1. Nadal obowiązują standardowe zasady konserwowania

Zasady puszkowania na wiosnę będą takie same jak wtedy, gdy puszkuje się jesienią. Na przykład nie będziesz chciał używać słoików większych niż ćwiartka ani przetwarzać starych słoików z całego domu, które nie zostały zaprojektowane specjalnie do konserw. Może to być kuszące, aby zaoszczędzić pieniądze i czas. Będziesz jednak musiał martwić się o pęknięcie słoika i psucie się żywności.

Nie używaj ponownie pokrywek do słoików. Użyte pokrywki nie uszczelnią się niezawodnie. Co sezon należy sprawdzać sprzęt konserwowy, aby upewnić się, że jest czysty i w dobrej formie. Upewnij się, że w szczególności słoiki nie mają żadnych pęknięć.

Pojemniki z kąpielą wodną można stosować wyłącznie do przetwarzania produktów wysokokwasowych, takich jak owoce, pomidory, kapusta kiszona, ogórki, dżemy, galaretki i rabarbar. Do produktów o niskiej kwasowości, takich jak mięso, warzywa i gulasze, należy użyć pojemnika ciśnieniowego.

2. Zawsze przestrzegaj przepisu

Upewnij się, że postępujesz zgodnie ze sprawdzoną receptą, jeśli chodzi o konserwowanie na wiosnę. Możesz wykazać się kreatywnością i spróbować dodać elementy do swoich przepisów, aby je urozmaicić, ale nie jest to bezpieczne.

Zwykle możesz uciec od dodania lub usunięcia kilku ziół tu i tam. Jednak gdy zaczniesz bawić się porcjami octu, wody i innych niezbędnych składników, będziesz się bawić ogniem.

Nie ograniczaj też przetwarzania przedmiotów. Podczas gdy zwykle bezpiecznie jest przetwarzać partię puszek - w najgorszym przypadku może wystąpić spadek smaku lub tekstury - rozbieranie może prowadzić do niewłaściwych pieczęci i zanieczyszczenia żywności.

3. Użyj sezonowych warzyw

Jeśli to możliwe, użyj warzyw sezonowych lub tych, które są u szczytu świeżości. Oczywiście, jeśli konserwasz produkty, które zamroziłeś tylko po to, by utrzymać cię do czasu wyjaśnienia harmonogramu, nie będziesz miał tutaj dużego wyboru. Jeśli jednak masz taką opcję, wybierz warzywa, które są tak świeże, jak to możliwe.

Dlaczego powinieneś spróbować Spring Canning?

Zdjęcie: Rebekah Pierce

Konserwowanie na wiosnę, czy to pomidory, buraki, dżemy, truskawki, czy chutneys, to świetny sposób na maksymalne wykorzystanie czasu i pieniędzy.

Najbardziej oczywistym powodem, aby wypróbować wiosenne puszkowanie, jest to, że pozwoli Ci zaoszczędzić czas na jesieni. Późna zima i wczesna wiosna, choć z natury zajęte zadaniami takimi jak sadzenie nasion i przenoszenie zwierząt na nowe pastwiska, są znacznie mniej zajęte niż jesień. Nie masz do czynienia z niepogodą, gdy spiesz się, by zebrać żniwa, ani nie musisz się martwić o zbliżające się wakacje.

Jest po prostu bardziej wydajny. Jeśli myślisz, że nie masz sposobu na zachowanie zbiorów i przechowywanie ich, dopóki nie będziesz gotowy, możesz pomyśleć jeszcze raz. Istnieje wiele sposobów, aby zachować świeżość (lub przynajmniej umiarkowanie świeżą), dopóki nie będziesz gotowy z nimi pracować.

Ponadto konserwowanie wiosenne może być znacznie tańsze niż konserwowanie jesienne. Pomyśl o tym, kiedy zwykle widzisz reklamowane artykuły konserwowe w sklepie spożywczym. Prawdopodobnie późnym latem lub wczesną jesienią, prawda?

W rezultacie przedmioty te mają automatyczne narzuty w cenie, co może uczynić je bardziej kosztownymi. Podczas gdy przedmioty takie jak słoiki i pierścienie mogą być ponownie używane przez kilka sezonów konserwowych z rzędu, inne przedmioty - takie jak pokrywki i pektyny - nie mogą. Jeśli chcesz poczekać kilka miesięcy na zrobienie konserw, możesz zaoszczędzić sporo pieniędzy.

Wreszcie, jeśli myślisz, że czas zbiorów istnieje tylko jesienią, byłbyś mile zaskoczony, gdy dowiesz się, że na wiosnę jest mnóstwo owoców i warzyw. Od czosnku po szparagi, od truskawek po rzodkiewki, na wiosnę są najrozmaitsze rośliny.

Więc na co czekasz? Gdy pogoda ogrzewa się tej wiosny, nie siedź bezczynnie (czytaj: niecierpliwie!), Czekając, aż ziemia się nagrzeje, aby można było sadzić. Zamiast tego spróbuj konserwować jeden z tych popularnych przedmiotów tej wiosny.