20 łatwych w uprawie przypraw, które możesz uprawiać w domu

Kocham gotowanie. Gotuję śniadanie i kolację prawie każdego dnia w roku. Mam stosunkowo duży repertuar potraw, które mogę przygotować bez konieczności sięgania po przepis.

Jednak zrobienie 730 posiłków rocznie i udoskonalenie ich może być wyzwaniem. Na szczęście mam tajną broń. Mój stojak na przyprawy!

Różnorodność jest przyprawą życia, ale przyprawa jest podstawą różnorodności w naszych codziennych posiłkach. Na przykład czarna fasola z Cayenne może przyjąć posiłek w jednym kierunku. Czarna fasola zrobiona z kolendry, kminku, kardamonu i cynamonu przenosi nasze kubki smakowe w zupełnie inne miejsce.

Możesz hodować tyle różnych warzyw i hodować tak wiele różnych gatunków zwierząt w swoim gospodarstwie. Tak więc, jeśli chcesz, aby posiłki były interesujące, nawet jeśli lista składników jest ograniczona przez to, co możesz hodować lub hodować, niezbędne jest opanowanie sztuki „doprawiania rzeczy”.

Zioła kontra przyprawy

Jeśli chodzi o gotowanie, pod względem technicznym istnieje różnica między ziołami i przyprawami. Zioła do gotowania to świeże lub suszone części liści roślin jednorocznych, dwuletnich lub zielnych.

Roczne rośliny to te, które zaczynają się od nasion każdego roku i giną po zasianiu nasion. Co dwa lata na ogół rosną jeden rok, potem kwitną i umierają w następnym. Rośliny zielne to rośliny wieloletnie lub dwuletnie, które umierają zimą z powrotem na ziemię i nie wyrastają z nich części roślin drzewiastych.

Przyprawy to nasiona, owoce lub kora dowolnej rośliny. Ponadto przyprawy można wytwarzać z liści roślin, które nie należą do kategorii jednorocznych, dwuletnich lub zielnych. Innymi słowy, przyprawy mogą również pochodzić z liści drzewiastych bylin lub roślin zimozielonych.

Na przykład liście laurowe pochodzą z laurowego, który jest wiecznie zielonym krzewem. Mimo że są częścią liści rośliny, nadal są uważane za przyprawę, a nie zioło, ponieważ rosną na drzewnych łodygach bylin, które nie umierają z powrotem na ziemię zimą.

Co z Rosemary?

To rozróżnienie staje się nieco trudne w przypadku czegoś takiego jak rozmaryn. Powodem jest to, że liście, których używamy z rozmarynu, rosną tylko na nowym, niedrzewnym wzroście, a nie na starym drzewiastym wzroście.

W chłodne dni młode młode rośliny mogą umrzeć z powrotem w drzewnych częściach, co czyni je rodzajem ziela. Ponadto, jeśli miałeś tylko zdrewniałe części rośliny rozmarynu, te zdrewniałe części nie wytworzyłyby liści. Roślina w zasadzie umrze.

Rozmaryn to jeden z tych szarych obszarów, w którym można nazwać go zarówno przyprawą, jak i ziołem i być prawdopodobnie poprawnym. Teraz nie jestem policją terminologiczną. Szczerze mówiąc, możesz nazywać zioła przyprawami - i przyprawami ziołami - jeśli chcesz. W końcu są twoje!

Jedynym powodem, dla którego podniosłem to rozróżnienie, jest to, że wielu gospodarzy uprawia wyłącznie zioła i nie zajmuje się magazynowaniem własnych przypraw. Nie zrozumcie mnie źle, zioła są fantastyczne, ponieważ nie rosną długo, są łatwe do zbioru i przetworzenia oraz mogą dodać złożoności i elegancji do prostych posiłków.

Po prostu myślę, że warto też, by gospodarze uprawiali i przygotowywali swoje ulubione przyprawy!

Łatwe w uprawie przyprawy

Istnieje wiele łatwych w uprawie przypraw, które możesz dodać do swojego ogrodu. Oto kilka pomysłów na dobry początek.

1. Kolendra

Kolendra to ziarno z rośliny kolendry. Jeśli mieszkasz w ciepłych miejscach, w których z łatwością wybijają się kolendry, prawdopodobnie możesz wyhodować wspaniałą kolendrę. Wszystko, co musisz zrobić, to pozwolić roślinom rosnąć i utrzymywać je w uprawie, aż główki nasienne utworzą się i wyschną.

Nasiona można łatwo wstrząsnąć z głowicy do miski lub torby papierowej, aby później wykorzystać je do gotowania. Ponadto, jeśli hodujesz te rośliny wokół kapusty, są one uważane za pomagające powstrzymać ćmy kapusty.

2. Musztarda

Nasiona gorczycy są podstawą wielu potraw w stylu indyjskim. Ponownie, podobnie jak kolendra, po prostu pozwól roślinom musztardy, które już wyhodowałeś kwiat i ustawisz nasiona, a następnie możesz zaopatrzyć się w własną przyprawę do gorczycy. Jeśli jednak chcesz poważnie podejść, spróbuj wyhodować rośliny gorczycy czarnej.

Możesz również użyć tych nasion do przygotowania domowych przypraw musztardowych. Kwiaty gorczycy są również świetne na początku i pod koniec sezonu jako pokarm zapylający!

3. Kminek

Kminek to ziemista, ostra przyprawa, która wydobywa smak wieprzowiny oraz innych mięs i fasoli. Rośnie dobrze tylko w miejscach o długich, gorących latach. Możesz jednak rozpocząć nasiona w pomieszczeniu cztery tygodnie wcześniej, aby uzyskać skok w sezonie.

Ta roślina należy do rodziny pietruszki i tworzy piękne kwiaty baldachimu, które przyciągają różnego rodzaju pożyteczne owady.

4. Kminek

Nasiona kminku, ulubione w kiszonej kapuście i chlebie żytnim, można łatwo wyhodować w chłodne dni. Świetnie smakują też w marynatach i są oszczędnie stosowane w potrawach mięsnych. Są podobne do kminku, ale mają zupełnie inny smak.

Kwiaty kminku baldaszowatego stanowią również bardzo korzystne atraktory owadów w ogrodzie ziołowym.

5. Koper włoski

Nasiona kopru włoskiego są kluczowym składnikiem włoskiej kiełbasy, wielu potraw w stylu indyjskim i wielu przepisów na wypieki. Nasiona te stanowią również doskonały po posiłku odświeżacz trawienny i odświeżający oddech.

Koper włoski jest wieloletni i niezwykle łatwy w uprawie. Koper włoski jest używany bardziej jak warzywo korzeniowe, ale może być również uprawiany na nasiona. Zasadniczo koper włoski nie działa dobrze jako dodatek do większości ziół i warzyw, więc daj mu specjalne miejsce na obrzeżach ogrodu.

6. Czosnek

Czosnek jest doskonałym warzywem do przechowywania i może być stosowany w formie cebul przez większą część roku. Jednak po odwodnieniu, sproszkowaniu lub zmieleniu staje się potężną przyprawą dla obfitych potraw.

Czosnek z twardej szyi, często uprawiany na kieliszki, nie przechowuje tak długo jak odmiany z miękką szyjką. Są również bardziej pikantne i pikantne niż twarde karku. Te cechy sprawiają, że czosnek Softneck jest idealnym kandydatem do odwodnienia i przyprawy. Również wszelkie główki czosnku z uszkodzonymi skórkami mogą przechowywać dłużej po wysuszeniu.

7. Papryka

Papryka to magiczna przyprawa. Sam w sobie nie ma znaczącej ilości smaku. Ale w połączeniu z pomidorami lub mięsem powoduje, że eksplodują ze smakiem. Nadaje także piękny kolor sosom.

Papryka wydaje się również utrzymywać wędzony smak lepiej niż jakakolwiek inna przyprawa. Ilekroć chcę dodać odrobinę smaku dymu do potrawy, sięgam po wędzoną paprykę.

Papryka jest uprawiana z papryki o łagodnym smaku, która jest suszona i sproszkowana. Papryki te można również jeść świeże, choć nie mają tak dobrego smaku, jak inne świeże papryki. Papryki w stylu papryki mają również szczególnie skórki papierowe, dzięki czemu doskonale nadają się do suszenia.

Możesz uprawiać odmiany pochodzące z Węgier lub Hiszpanii. Możesz także znaleźć ostre papryczki do wyschnięcia i użyć ich do przygotowania domowej roboty chorizo ​​w hiszpańskim stylu.

8. Szafran

Szafran jest jedną z najcenniejszych i najdroższych przypraw na świecie. Jest stosowany w przepisach na więcej smakoszy, niż można sobie wyobrazić i dodaje ryżowi najlepszy aromat.

Szafran pochodzi ze znamion kwiatu szafranu. Kwiaty te są uprawiane z bulw posadzonych jesienią. Są niezwykle łatwe w uprawie, o ile masz gorące i stosunkowo suche lata (aby zapobiec gniciu cebul).

Ogólnie rzecz biorąc, nie można kupować bulionów na otwartym rynku dla Saffron najwyższej jakości. Możesz jednak dostać całkiem niezłe hiszpańskie szafranowe cebulki za około 1 USD każdy. Na dużą skalę jest to bardzo pracochłonne. Jednak dla ogrodu przydomowego uprawa i zbiór własnego szafranu to pestka.

9. Liść laurowy

Liście laurowe pochodzą z laurów laurowych. Są to krzewy, które są odporne tylko na strefę USDA 8-11. Tworzą jednak świetne rośliny doniczkowe. Możesz je wyhodować na zewnątrz przy dobrej pogodzie, a następnie przenieść do słonecznych miejsc w pomieszczeniu, aby zimować. Rosną również dobrze w szklarniach.

Żaden szanujący się gulasz nie jest kompletny bez aromatu liścia laurowego. Tworzą również wspaniałe dekoracje i aromatyczną zieleń w bukiety.

10. Lawenda

Lawenda jest często uważana za zioło. Jednak z definicji, ponieważ używasz nasion, jest to technicznie przyprawa. To jedna z najpiękniejszych roślin, jakie możesz uprawiać. Ma wiele korzyści leczniczych i uspokajających.

Moim ulubionym sposobem użycia jest jednak dodanie kilku nasion do czarnej herbaty lub strome nasiona w kozim mleku, aby przygotować lody lawendowe.

11. Kozieradka

Kozieradka jest przyprawą stosowaną w curry. Pachnie jak karmelizowany cukier i syrop klonowy. Liście, często nazywane methi, są również jadalne. Dobrze rośnie na obszarach o długich, chłodnych sezonach wegetacyjnych.

Tylko kilka nasion, zmiażdżonych i wymieszanych w zupie z dyni piżmowej może podnieść słodycz do poziomu słodyczy. Same nasiona są gorzkie. Ale aromat, który wytwarzają, powoduje, że mózg postrzega więcej słodyczy niż jest obecne.

12. Koper

Świeży koperek jest niesamowity w sosach i sałatkach. Jednak do wytrawiania wolę nasiona kopru. Ocet rozkłada łupiny nasion i wydobywa silny wewnętrzny smak. Mielone nasiona kopru są również niezbędne w każdym przepisie na domowy sos do ranczo (moim zdaniem).

Na szczęście koperek jest bardzo łatwy w uprawie. Po prostu pozwól koperkowi zakwitnąć i zasiać w czasie upałów. Nasiona strząsają bezpośrednio z główek kwiatowych, gdy są suszone i gotowe do zbioru.

Uwaga: Aby uniknąć nieprzyjemnych smaków, nie rosnąć w pobliżu kopru włoskiego dzikiego psa ani kopru siewnego. Zapyla krzyżowo i psuje nasiona.

13. Cayenne

Podobnie jak papryka, papryczki cayenne są uprawiane, zbierane i suszone do wykorzystania jako zmielony pieprz cayenne. Pół łyżeczki zwykle wystarcza, aby zrobić nokautowe chili!

Zachowaj ostrożność podczas przetwarzania. Nosić rękawice i szlifować w dobrze wentylowanych miejscach. Nie dotykaj - powtarzam - nie dotykaj żadnej części ciała podczas pracy z suszonym cayenne (szczególnie nie twoimi oczami). Zaufaj mi, miałem przyjaciela w szpitalu z uszkodzeniem oka za popełnienie tego błędu!

14. Juniper Berry

Jagody jałowca rosną na krzakach jałowca. Są świeże w kolorze niebieskim, a po wysuszeniu zmieniają kolor z ciemnofioletowego na prawie czarny. Są podstawowym smakiem większości dżinów. Ale robią też podły gulasz.

Jeśli robisz pasztet lub ser, jałowiec jest jedną z najważniejszych przypraw, dzięki którym twoje mięso będzie aromatyczne i aromatyczne.

15. Imbir

Imbir to kłącze, które dobrze rośnie w ciepłym, wilgotnym klimacie. Poniżej strefy sadzenia USDA 8 musisz ją wyhodować w pomieszczeniu lub w szklarni.

Nawet dla tych, którzy nie mają ogrodów, ponieważ wymaga tylko płytkiej gleby do sadzenia i stałej wilgoci, łatwo jest uprawiać na dowolnej wielkości zagrodzie. Świeży imbir jest koniecznością dla twórców kombuchy. Jednak dla każdego, kto robi curry lub desery, suszony i sproszkowany imbir jest niezbędną przyprawą.

16. Kurkuma

Kurkuma to także kłącze uprawiane w podobnych warunkach jak imbir. Bez tego curry nie byłoby kompletne. Ale używam go również w wielu moich zapasach mięsa, aby uzyskać dodatkowe walory smakowe, ciało i zdrowie. Kłącze, które zbierasz, są małe i dobrze wysychają. Mielą się też trochę łatwiej niż imbir.

17. Anyż gwiazdkowaty

Jeśli masz szklarnię i możesz utrzymać warunki powyżej strefy 9 USDA, warto wypróbować trochę anyżu gwiazdkowatego w cieniu innych roślin. To ładna roślina, a jej strąki nasienne są zarówno piękne, jak i przemiłe, szczególnie w wielu azjatyckich przepisach. Jest również świetny do stosowania w potpourri.

18. Sezam

Ziarna sezamu są technicznie ziarnem. Można je zmielić i wykorzystać do produkcji tahini. Można je prasować w celu produkcji oleju. Często jednak są tostowane i wykorzystywane jako przyprawa do potraw azjatyckich, takich jak kurczak sezamowy.

Sezam wymaga rozkwitu w czasie upałów. Nasiona są zwykle sadzone bezpośrednio po przejściu całego ryzyka mrozu. Rośliny mogą również dorastać do 6 stóp wysokości, więc potrzebują trochę miejsca. Południowi hodowcy mają zwykle największe szanse na uprawę sezamu.

19. Sumak

Jagody sumaka pochodzą z drzewa sumaka. Drzewa te rosną jak chwasty na mojej szyi w lesie (północno-zachodnia Karolina Północna). Mam około 20 na mojej nieruchomości, ale nie usłyszysz, jak narzekam.

To dlatego, że po wysuszeniu i zmieleniu na proszek dodają cytrynowy smak i piękny czerwony kolor do potraw śródziemnomorskich. Mieszanie z oliwą z oliwek i polewanie tahini to mój ulubiony sposób użycia tej specjalnej przyprawy. (Możesz także użyć świeżych jagód, aby przygotować napój o smaku lemoniady.)

20. Wanilia

Uprawa własnej wanilii może być trudna dla większości z nas. Ale jeśli jesteś gotów na wyzwanie i potrafisz stworzyć odpowiednie warunki, warto spróbować.

Wanilia jest niezwykle droga. Ale czym byłyby lody Crème Brûlée lub lody waniliowe? A może ciasteczka z kawałkami czekolady?

Najlepszym sposobem jego użycia jest częściowe odwodnienie strąków, do poziomu wilgotności fig i rodzynek. Następnie rozetnij strąki i użyj ziaren w środku zamiast całkowicie nieodpowiedniego substytutu zwanego „ekstraktem”.

3 sposoby na zaopatrzenie się w przyprawy

Nawet jeśli nie możesz samodzielnie uprawiać lub możesz uprawiać tylko kilka różnych przypraw rocznie, istnieją lepsze sposoby na uzyskanie przypraw niż w słoikach w sklepie spożywczym.

Oto kilka opcji do rozważenia.

  1. Wiele etnicznych sklepów spożywczych oferuje znacznie większą różnorodność przypraw, w opakowaniach zbiorczych i po niższych cenach niż w typowym amerykańskim supermarkecie.
  2. Kupowanie online od sprzedawców hurtowych i witryn ziołowych często zapewnia lepszą jakość w lepszych cenach.
  3. Jeśli masz wokół siebie jakieś sklepy z suchymi towarami luzem lub kluby kupujących (np. Costco, BJ's), często możesz dostać dwa razy więcej przyprawy za pół ceny lokalnego sklepu spożywczego.

Przechowywanie przypraw

Bez względu na to, jak otrzymujesz przyprawy, odpowiednie przechowywanie jest kluczem do zachowania ich świeżości. Używać szczelnych pojemników. Zmniejsz rozmiar do mniejszych pojemników, gdy zużyjesz przyprawy.

Przechowuj pojemniki z dala od bezpośredniego światła. Unikaj wahań temperatury. Zamknij natychmiast po użyciu, aby zachować aromaty.

Organizowanie przypraw

Te rzeczy mogą pomóc dłużej utrzymać twoje przyprawy. Jednak w moim przypadku, ponieważ używam ich codziennie, zwykle odwracam je wystarczająco szybko, aby nigdy nie straciły smaku. Dla mnie dobra organizacja jest ważniejsza niż właściwe techniki przechowywania.

Trzymam moje w słoikach lub małych plastikowych pojemnikach. Są wyraźnie oznaczone i uporządkowane w kolejności alfabetycznej, dzięki czemu mogę je szybko znaleźć. Są również pod szafką, poza bezpośrednim światłem, na blacie, dzięki czemu mogę do nich dotrzeć podczas gotowania.

Dla mnie najlepszą metodą przechowywania jest ta, która ułatwia dostęp do łatwych w uprawie przypraw. Niech przyprawa urozmaica życie w restauracji!