11 powodów, dla których warto gotować z żeliwa

Jeśli kupisz przedmiot za pomocą linków na tej stronie, możemy otrzymać prowizję. Prowizje nie mają wpływu na nasze treści redakcyjne. Przeczytaj pełne ujawnienie.

Jakiego rodzaju patelnie gotujesz?

Wolisz nieprzywierający? Co z pewną marką? Masz ulubione?

Cóż, moim ulubionym rodzajem patelni do gotowania są w rzeczywistości żeliwa. Wiem, że wiele osób mówi: „Są za ciężkie!”

Lub: „Dlaczego miałbyś z nimi gotować? Są bardzo przestarzałe! ”

I tak, miałbyś rację w obu tych kwestiach. Ale żeliwo ma również wiele wspaniałych cech, które przekonały mnie do gotowania tylko z żeliwa.

Powody, dla których warto gotować z żeliwa

1. Gotowanie z żeliwem jest zdrowsze

Mam chorobę autoimmunologiczną, która przez lata sprawiła mi sporo problemów. W miarę starzenia się zwracam na to większą uwagę, ponieważ życie z wiekiem i mądrością, jak sądzę, staje się trochę cenniejsze.

Kiedy więc zacząłem badać moje prognozy, byłem oszołomiony, gdy znalazłem wszystkie nowoczesne udogodnienia, z których korzystamy, które mogą mieć na mnie negatywny wpływ.

Potem dowiedziałem się, że żeliwo nie miało takich uderzeń. Omówię kilka negatywnych skutków innych wyborów naczyń kuchennych nieco dalej.

Ale na początek chcę omówić pozytywny wpływ, jaki może mieć żeliwo. Kiedy gotujesz z żeliwa, istnieje możliwość, że żelazo z patelni zareaguje na twoje jedzenie. Oznacza to, że małe ilości żelaza będą w pożywieniu.

To nie wystarczy, aby cię skrzywdzić. Nie ma też realnego sposobu, aby dowiedzieć się, ile żelaza pochłonie twoje ciało.

Ale każde dodane żelazo jest zwykle dobre dla naszego ciała, zwłaszcza, że ​​tak wielu ludzi wydaje się być anemicznych w obecnych czasach.

Czuję się lepiej gotując z żeliwem, wiedząc, że zwiększam swoje spożycie żelaza, nawet trochę za każdym razem, gdy go używam.

2. Nie możesz pobić wartości

Nie możesz pobić wartości żeliwnej patelni. Są stosunkowo niedrogie, jeśli weźmie się pod uwagę liczbę lat. Powiedziałem moim dzieciom, kiedy się pobiorą, kupię im żeliwny zestaw do gotowania, ponieważ wystarczy im na całe życie.

Więc jeśli szukasz zestawu naczyń, które będą trwać, powinieneś poważnie rozważyć zakup żeliwa.

Ponadto czasami można znaleźć używane żeliwo. Kupiłem trochę nowych i używanych. Jeśli okaże się, że jest używany, nawet jeśli jest zardzewiały, możesz wrzucić go do toczącego się ognia, a on znowu wyjdzie wyglądać jak nowy.

Jak widać, używanie i gotowanie z żeliwem będzie czymś, co przetrwa bardzo długo.

3. Łatwy w utrzymaniu

przez Serious Eats

Następnie żeliwo jest bardzo łatwe w utrzymaniu. Nie wymaga praktycznie niczego i uwielbiam to, jak łatwo posprząta po posiłku.

W przypadku zwykłych patelni trzeba je zeskrobać, umyć mydłem i wodą lub umieścić w zmywarce do naczyń, w której zajmą mnóstwo miejsca.

Cóż, kiedy gotujesz z żeliwa, nie robisz tego. Zamiast tego czyścisz resztki z patelni.

Następnie wkładasz patelnię do letniej wody i szorujesz ją kolczugą. Stamtąd pozwalasz patelni wyschnąć przed przyprawieniem. Oto świetne źródło informacji na temat pielęgnacji żeliwa.

4. Trwałe

Oczywiście, jeśli możesz rzucić patelnię w ogień i wyjdzie ona wyglądać jak nowa zamiast stopionego pianki, możesz zgadywać, że patelnia jest dość trwała.

Cóż, żeliwo jest zdecydowanie trwałe. Możesz z nim gotować na otwartym ogniu. Możesz wrzucić go do ognia. Możesz nawet wyszorować go kolczugą, a wyjdzie wyglądać lepiej niż wcześniej.

Więc jeśli potrzebujesz rodzaju naczyń, które wytrzymają długi dystans, będą świetne do gotowania zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, i od czasu do czasu poradzą sobie z trudną obsługą w kuchni, możesz naprawdę cieszyć się gotowaniem z obsadą żelazo.

5. Wielofunkcyjny

poprzez Historie kuchenne Karen

Inną rzeczą, którą uwielbiam gotować z żeliwem, jest to, że możesz użyć jednej patelni do wielu różnych celów.

Na przykład, jeśli używasz innych rodzajów naczyń kuchennych, potrzebujesz blachy do pieczenia do pieczenia, patelni do smażenia i garnka do sosu do gotowania.

Cóż, z żeliwem wszystko, co właśnie powiedziałem, możesz zrobić z jedną patelnią lub nawet z żeliwnym piecem holenderskim.

W rzeczywistości żeliwo może być używane do pieczenia, smażenia, pieczenia lub smażenia. Uwielbiam używać żeliwa, gdy chcę piec steki. Po prostu mam solidne przypalenie na kuchence, a następnie mogę wrzucić je (na tej samej patelni) do piekarnika, aby zakończyć. Okazuje się, że soczyste i pyszne.

6. Może poradzić sobie z ciepłem

Wiele innych produktów kuchennych nie radzi sobie dobrze pod presją. Jeśli umieścisz je na kuchence z naprawdę dużym ogniem, patelnia przypali się lub zapadną.

Ale nie z żeliwa. Im wyższe ciepło, tym lepiej robi patelnia.

Zobacz, żeliwo ma coś podobnego do porów. Podobnie jak pory naszej skóry otwierają się i wchłaniają rzeczy, podobnie żeliwne.

Im wyższe ciepło, tym bardziej nalewa się patelnia. Oznacza to, że może wchłonąć więcej tłuszczu i oleju z twoich naczyń.

To może brzmieć źle, ale tak nie jest. Ten tłuszcz i olej sprawiają, że patelnia jest jeszcze bardziej nieprzywierająca, co ułatwia gotowanie na patelni.

7. Jedzenie gotuje lepiej

Ponieważ patelnia tak dobrze radzi sobie z wysoką temperaturą, faktycznie lepiej gotuje jedzenie. Jeśli używałeś tradycyjnego stylu naczyń kuchennych i gotowałeś coś na dużym ogniu, jedzenie na pewno by się paliło w niektórych miejscach, a w innych miejscach było niedogotowane.

Cóż, w przypadku żeliwa patelnia będzie się równomiernie nagrzewać, co oznacza, że ​​jedzenie nie zostanie przypalone w niektórych obszarach.

Pozwala to na równomierne gotowanie. Uwielbiam to, ponieważ nie musisz się martwić, że twoje jedzenie zostanie spalone. Niewiele innych rodzajów naczyń kuchennych może zaoferować to samo doświadczenie.

8. Naturalnie nieprzywierający

Jak wspomniałem wcześniej, żeliwna patelnia wchłonie tłuszcz i olej z gotowanych potraw, aby nie przywierała.

Oznacza to, że nie trzeba rozpylać teflonu, aby dostać się tam, gdzie nie przylega twoje jedzenie. Po zakończeniu gotowania wystarczy przyprawić patelnie i pozwolić, aby gotowane jedzenie zrobiło resztę.

Ale możesz się zastanawiać, jak przyprawić patelnię.

Cóż, to jest właściwie dość proste. Po wyszorowaniu żeliwnej patelni kolczugą wysuszysz ją.

Następnie stawiasz patelnię na kuchence i włączasz kuchenkę na wysokość. Widząc palącą patelnię, wiesz, że jest sucha.

Stamtąd nałożysz niewielką ilość oleju. Możesz to zrobić, wkładając niewielką ilość na patelnię (ostrożnie, aby się nie poparzyć), a następnie wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.

Możesz też użyć oleju w sprayu i wytrzeć go ręcznikiem papierowym.

Następnie ponownie włączasz piec, aż zobaczysz, że pali.

Na koniec wyjmij patelnię z palnika i pozwól jej ostygnąć. Po schłodzeniu możesz go odłożyć. To nada patelni błyszczący wygląd, dzięki czemu będziesz wiedział, że jest dobrze przyprawiona. Dokładne doprawienie patelni może potrwać kilka razy.

9. Nie potrzebuje dużo oleju

za pośrednictwem Wikipedii

Ze względu na proces przyprawiania nie musisz zużywać tyle oleju podczas gotowania z żeliwem.

Teraz, jeśli masz zamiar coś usmażyć, będziesz musiał użyć oleju do smażenia. Ale jeśli gotujesz bekon na żeliwnej patelni, wystarczy dać patelni trochę czasu na rozgrzanie.

Następnie dodaj boczek i pozwól mu się ugotować. Możesz zrobić to samo z jajecznicą na dobrze przyprawionej patelni.

Jeśli jednak zauważysz, że jedzenie przykleja się do dobrze wyszkolonej patelni, musisz upewnić się, że patelnia została dokładnie podgrzana.

Zwykle, gdy dodasz zimne jedzenie do zimnej patelni, jedzenie będzie się trzymać, gdy patelnia się nagrzeje.

10. Bezpieczniej

Żeliwo istnieje od wielu lat. Istnieją dowody na to, że Chińczycy używali go już w III wieku przed naszą erą.

Ale poza jego historią nie ma żadnych przeklętych dowodów sugerujących ryzyko przy użyciu żeliwa. Istnieje pewien dowód sugerujący, że żelazo z patelni może reagować z jedzeniem.

Jednak, jak wspomniano wcześniej, nie ma dowodów sugerujących, że jest to dla nas szkodliwe lub ile nasze ciała faktycznie wchłaniają w tym procesie.

Dowiedzieliśmy się jednak wiele o negatywnych skutkach używania innych rodzajów naczyń kuchennych. Wiemy już, że korzystanie z aluminiowych patelni jest ryzykowne. Powodem jest to, że aluminium będzie również reagować z naszą żywnością i wchłania się w naszą żywność.

Przeprowadzono badania, w których stwierdzono, że aluminium może faktycznie zwiększać ryzyko choroby Alzheimera. Chociaż były też badania, które dowiodły inaczej.

Jednak samo to ryzyko wystarczy, żebym chciał uniknąć wchłaniania zbyt dużej ilości aluminium.

Ale tym, co tak naprawdę przypieczętowało dla mnie interes z żeliwem, był fakt, że chciałem uniknąć teflonu. Teflon jest używany w wielu patelniach nieprzywierających, ale może mieć na nas naprawdę paskudny wpływ. Jeśli patelnia zostanie podgrzana zbyt wysoko, może faktycznie spowodować, że teflon odłoży chemikalia, które możemy wdychać i wywołać objawy grypopodobne.

Ponadto, Teflon jest związkiem chemicznym, który związany jest z powodowaniem problemów hormonalnych u wielu kobiet. Nasz układ hormonalny jest bardzo ważny, ale z powodu substancji chemicznych takich jak teflon powoduje duże zaburzenia równowagi hormonalnej u kobiet.

Mówi się teraz, że u około 6% kobiet w wieku naturalnym, które mają dzieci, zdiagnozowano PCOS (co jest zaburzeniem endokrynologicznym). To okropna wiadomość dla kobiet na całym świecie i należy ją poważnie potraktować, gdy biorąc pod uwagę, jakie chemikalia zamierzasz wprowadzić do organizmu podczas gotowania.

Więc weź pod uwagę wszystkie te rzeczy, wybierając naczynia, w których zamierzasz przygotowywać posiłki.

11. Even Heat

Wreszcie dotknąłem tego nieco wyżej, ale żeliwna patelnia jest w stanie równomiernie przewodzić ciepło. Tam, gdzie inne patelnie mają pewne miejsca, które się nagrzewają, podczas gdy inne nie stają się tak gorące, żeliwna patelnia może się nagrzewać i utrzymywać ciepło równomiernie na całej patelni.

To znowu ma znaczenie, więc nie masz jedzenia, które pali się w jednym miejscu, a nie jest wystarczająco dobrze ugotowane w innym.

Jak widać, korzyści płynące z gotowania przy użyciu żeliwa znacznie przewyższają ich wagę (zwłaszcza, że ​​ciężar ten pomaga mu być tak trwałym i dobrze przewodzić ciepło).

Ponadto, gdy gotowanie z żeliwa ma tak wiele zalet, nie obchodzi cię, że wyglądają jak coś, z czego gotowano na prerii. Chociaż w rzeczywistości byli.

Ale z przyjemnością dowiesz się, że wyszli z emaliowanym żeliwem. Możesz to sprawdzić tutaj. Są trochę trendy.